موسوعة المطبخ............

موسوعة المطبخ............



* المطبخ:
لا يكون الاهتمام بالمطبخ من خلال إعداد الأطعمة وإنما حول كيفية استخدام أدواته المختلفة والمتعددة والتى تدخل الأطعمة أيضاً ضمن هذه الأدوات.


1- تحرص كل فتاة قبل زواجها أن تقتني "طقم الأطباق الصينية" وقد تدفع مبلغاً وقدره من أجل أن تتباهى به أمام أصدقائها وأفراد عائلتها، والمحافظة عليه تتمثل في الخطوات التالية لأنك لن تستطيعي شراء طقم جديد كل فترة مثل غيره من أدوات المطبخ الأخرى:
• لا تتركى الأطباق قريباً من النار لأنها تفقد البريق، ونفس الشيء بالنسبة للماء الساخن فمن الأفضل الماء الفاتر.
• تجنبي ترك الفاكهة الحمضية فيها لفترة طويلة مثل البرتقال والليمون وكذلك الخل لأنها تصيبها بالبقع.

2- عند خبز الأطعمة في الفرن، قد تلتصق به البعض منها أو تنسكب أو تفور بعض المواد مما يعرضه للاتساخ وظهور الروائح الكريهة عند إيقاده واستخدامه مرة أخرى، لتجنب ذلك تنثر كمية من القرفة بداخله وهو مازال دافئاً وليس ساخناً ثم يضاف بعضاً من محلول النشادر إلي إناء كبير به ماء مغلي مع التقليب جيداً حتى يختلط السائلان ثم يوضع علي الأماكن الملتصق بها الطعام ويترك لفترة ثم تنظف بقطعة قماش أو إسفنجة نظيفة مبللة بهذا المحلول أيضاً ... وستكتشفين النتيجة.

3- للتخلص من روائح الطعام التي تملأ أرجاء المنزل والتي تسبب لكِ الإحراج خاصة إذا كان هناك ضيف مدعو عندكِ، تبلل ثلاث أو أربع قطع قماش نظيفة بالخل أو أكثر حسب الحاجة وتوضع في أماكن متفرقة وسوف تستقبلين ضيوفك بكل ثقة.

4- وبالنسبة لروائح الأطعمة التي تلتصق بالأيدي مثل السمك والبصل
والثوم، السمك حله في فرك الأيدي بالليمون، أما البصل والثوم: الخل الأبيض، كما يستخدم لنفس الغرض للأدوات المستخدمة في تقطيع الخضراوات وهكذا الحال مع الموقد.

5- لا غني عن طبق السلطة في كل منزل ولا غني أيضاً عن استخدام الخل معه، وقد لا تكونين ماهرة في إعدادها وينسكب فيها كمية كبيرة من الخل لعدم خبرتك أو بطريق الخطأ ... فمازالت الفرصة أمامك لإصلاح الخطأ بوضع قطعة من لبابة الخبز لامتصاص الخل وتجنب الملوحة الزائدة للسلطة.

6- غسالة الأطباق لها علاقة وطيدة بالمطبخ، فلن نتركها بدون تقديم نصيحة لها ولك. لا مفر من أن تعلق رائحة الطعام بالأطباق وتوجد أنواع معينة لا تتلاشي إلا بعد غسلها العديد من المرات ولحل ذلك تنثر ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا في قاع غسالة الأطباق قبل تشغيلها .

7- الخلاط الكهربائي متعدد الاستخدامات وتحتاجين لتنظيفه بين كل استخدام والآخر، لتوفير عناء التنظيف خاصة وإذا كانت المواد التي تم خفقها فيه هي من المواد الدهنية هناك محلول سحري يمكنك عمله: ماء دفيء + قطرات من عصير الليمون + نصف ملعقة صغيرة من مواد التنظيف السائلة ثم يخفق هذا المحلول في الخلاط وبعده يغسل بالطريقة العادية لمرة واحدة فقط دون اللجوء إلي غسيله العديد من المرات.

8- أثبت الشي علي الفحم أنه يسبب مخاطر علي الصحة لتناثر رماد الفحم أو اشتعال النيران لتساقط المواد الدهنية وكل هذا ينتقل إلي اللحوم وتلتصق بها، ولتفادي ذلك هناك طريقتان أولهما وضع رقاقة من ورق الألومنيوم (الفويل) فوق الفحم مع تخريمه بالشوكة أو حتى السيخ بحيث تنبعث حرارة الفحم من خلال هذه الفتحات أما إذا اشتعلت النيران بالرغم من ذلك فقومي برشها برذاذ الماء. ثانيهما وأسهلهما وضع غطاء علي اللحم عند الشي.

9- عند طحن البهارات أو الفلفل أو الكمون في المطحن الكهربائي، للتخلص من الروائح العالقة به يطحن بعدهم مباشرة قطعة صغيرة من الخبز الجاف أو المحمص.


10- تخزن الحبوب في أكياس قماش وليست بلاستيك، ثم توضع في دولاب المطبخ أو الثلاجة وينطبق الحال علي الدقيق.

11- البيض من المواد الغذائية التي تتعرض للشرخ أو الكسر بمنتهى السهولة، ولسلقه إذا كان مشروخاً يغلف بورق الألومنيوم ثم إسقاطه في الماء المغلي.

12- قبل استخدام قدر الضغط "الحلة البرستو" لأول مرة، يوضع كوبان من الماء المضاف إليه فنجان لبن أو ملعقة زيت ثم ترفع فوق النار وتترك لتغلي بدون غطاء.

13- الأطعمة اللاصقة بالأواني أو المحترقة تستغرق منكِ وقتاً طويلاً في تنظيفها كما تعرض يديك للإجهاد، عليك بإضافة ملعقة من بيكربونات الصودا إلي ماء النقع ثم غليه لبضع دقائق قبل القيام بغسل تلك الأواني.

14- عند قلي السمك، يضاف للزيت قليلاً من عصير الليمون لتتجنبي الروائح الكريهة المنبعثة منه.

15- للتخلص من بواقي الأطعمة اللزجة أو الدهنية قبل غسل الأواني، يمكن استخدام ورق الفويل أو ورق الجرائد فهذا يساعد علي تنظيف الأواني وأدوات المائدة.

http://www.alasad.net/card/images/small/35.gif

http://img462.imageshack.us/img462/8484/191pm.gif

http://heznah.net/vb/uploaded/234_1211312310.gif

http://www.3shgan.net/vb/imgcache/17253.imgcache

[align=center][glow=FF9900]حياكِ الله [/glow][/align]

اشكر مروركم

ماشاء الله
دائما مواضيعك مميزه ومتميزه
وفقك الله
وننتظر جديدك

جزاك الله خير على المرور

ماء شاء الله روعه


تقبلي مروري

يعطيك العافية على هذه المعلومات المفيدة

http://heznah.net/vb/uploaded/186_1216661789.gif

[frame="2 80"][msg]اخت بحر العطاء انتي قولتي
رأيك
وأنا لازم اقول رأي
ويجب عليك احترامه
اما برضاك أو غصب عنك

انا اقول أنك لاتستحقي الاشراف
ولا تستحقي ان تكوني في موقع حزنه
وعليك احترام رائي مثل ماحترمت رائيك
وصورت توقيعي عاجبتني
وانت وش دخلك في صورة التوقيع
وش دخلك تكلميني
انا اعرف سبب كلامك
هذا
والسبب هو لأني معجب جدا بمواضيع
الاستاذه(احساس غريب)
ولأني قلت
انها تستحق الاشراف

وهي تستحقه فعلا
وأنت لا وألف لا


وهذا رائي
وأرجو منك
عدم التدخل في امور تخصني
مثل توقيعي


واذا مو عاجبك التوقيع
اطلعي من المنتدى
وعناد لك مابغيره


وثاني مره احترمي الفاضك
لأنه بأمكانيي اطلع في توقيعك
اللي شايفه انتي انه

حلوو عيوب

وهذا اول كلامي
ماباقي شفتي شي
وانا محترم رأيك
لذلك احترمي
رائيي
والتوقيع لن يتغير
ابدا ابدا ابدا ابد ابدا

واقصري الشر احسن لك


انت حاطه دوبك من دوبي

وانا ماسويت لك اي شي

كنت احترمك واحترم مواضيعك
ولا زلت


وارجو منك عدم التعليق علي اي شي يخص
اي عضو


ملاحظه(ماعندك ذوق)




اوكي[/msg][/frame]

أنا لم أقصد التوقيع بل رابط الموقع الموجود في التوقيع

[align=center]إِذْ يَتَلَقَّى الْمُتَلَقِّيَانِ عَنِ الْيَمِينِ وَعَنِ الشِّمَالِ قَعِيدٌ

مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ

وَجَاءتْ سَكْرَةُ الْمَوْتِ بِالْحَقِّ ذَلِكَ مَا كُنتَ مِنْهُ تَحِيدُ




[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]لالالالالالالالالالالالال الالا:ما يصير هذا الكلام من انسان مسلم يخاف الله ويتقيه ولكن اليوم حياة وبكره موت


ورُبَّ قبيحة ماحال بيني * وبين ركوبها إلا الحياءُ
فكان هو الدواء لها ولكن * اذا ذهب الحياء فلا دواءُ

وما من يدٍ إلا ويد الله فوقها * وما من ظالمٍ إلا وسيُبلى بأظلمِ

لا تظلمنّ اذا ما كنت مقتدراً * فالظلم آخره يفضي الى الندمِ
تنام عيناك والمظلوم منتبه * يدعو عليك وعين الله لم تنمِ


الدهر أدبني , والصبر رباني * والقوت أقنعني , واليأس أغناني
وحنكتني من الأيام تجربةً * حتى نهيتُ الذي قد كان ينهاني


تجنب الحقد والحسد
أعطيت كل الناس مني الرضا * إلا الحسود فإنه أعياني
ما إنّ لي ذنباً إليه علمتُه إلا تظاهر نعمةِ الرحمنِ
وأبى فما يرضيه إلا ذلتي * وذهاب أموالي وقطعُ لساني

أيا حاسداً لي على نعمتي * أتدري على من أسأت الأدب
أسأت على الله في حكمه * لأنك لم ترض لي ما وهب
فأخزاك ربّي بأن زادني * وسدّ عليك وجوه الطلب


وأخيراً محاسن الأخلاق
واحذر مساوئ أخلاق تُشانُ بها * وأسوأ السوء سوء الخلق والبَخَلِ

وكم من فتى أزرى به سوء خُلُقه * فأصبح مذموماً قليل المحامدِ[/grade][/align]

معليش
اخ بحر العطاء
انا ظننت انك تقصد التوقيع
ولكن سؤال؟
ليه ماعجبك الرابط
دش الموقع وراح يعجبكم
كلمك ادخلوا
معليش مرة اخرى
بس برضه
مفروض ماتعلق على توقيعي

[glow=33FFFF]بارك الله في مروركم جميعا [/glow]