الموضوع: الخبز المنفوخ

الــــــــــــــــخــــــ ــــبز الــــــــــــــــــمــــ ـــــنـفـــــوخ




وهو نوع من الخبز بيعمل بيه انواع عديدة من السندوتشات اللذيذة جدا
وجماله انه بيكون مجوف ومقرمش على خفيف
وممكن تستملى اى حشو بتحبيه
وممكن من نفس العجينة تعملى عدة مخبوزات



المقادير
نص كيلو دقيق**3 ملاعق حليب بودرة ** 2 ملاعق زبدة ** ملعقة ملح
ملعقة اكل خميرة بيرة ** ملعقة صغيرة سكر
ماء دافى للعجن الكمية تبتدى بكوب ونزيد حسب حاجة الطحين
هناك انواع من الطحين تمتص الماء بكترة وهناك نوع لايمتص السوائل الا بكمية بسيطة 4 ملاعق جبنة مبشور موزاريلا
وهده مقادير العجينة








وهــــــــــــذه الجبن المبشور






الطريقة ****
نضع الطحين وسط وعاء كبير ونعمل حفرة فى الوسط
نضع فى الحفرة كوب الماء الدافى والخميرة والسكر
ونحركهم بهدوء ونتركهم 5 دقايق فى مكان دافى
نلاحض ضهور فقاقيع من تفاعل الخميرة مع السكر وهدا دليل نجاحها








نضيف باقى المواد ونبداء فى العجن بداية حاتلاحظى ان العجينة ماتتماسك كما فى الصورة





استمر فى العجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة بلا تعرجات

نتركها ترتاح تقريا ساعة ونغطيها فى مكان دافى




نرش طاولة بقليل من الطحين ونقرص العجينة كرات







نفتح كل كرة قليلا ونضع فيها قليل من الجبنة المبشورة نقفل الاطراف ونتركها ترتاح 10 دقايق ونغطيها بفوطة نظيفة







نرق الكرات بدون ضغط شديد بالمرقاق او عصاء الرق
ويجب ان يكون تخن العجينة متوسط
نتركها ترتاح 20 ونغطيها







وهنا بعدما ارتاحت لاحضو الانتفاح فى الاطراف




نضعها فى صينية الفرن بدون دهن مجرد رشة بسيطة من الطحين




الفرن ظرورى ان يكون ساخن مسبقا بشكل جيد جدا
نتركها فى الفرن حتى نلاحض ان الخبز بداء ينتفخ





لاتحتاج لوقت كبير تقريبا 20 دقيقة فقط
نلاحظ احمرار الطبقة الغليا للخبز بشكل بسيط
وهنا طلعنا الخبز



شوفو ماشاء الله كيف انتفخت من جميع الجهات بالتساوى دليل نجاج عملية الاختمار




ودليل نجاحه ان يكون مجوف من الداخل

لذيذ

شكلي بجربها
يعطيك العافيه

مشكور يعطيك العافية