الموضوع: السلطات والمقبلات

نقول بسم الله ...

طريقة العمل .


بابا غنوج أو متبل أردني (أم مهند)

• نشوي تقريبا 3 الى 4 باذنجانات في الفرن
• نأخذ 4 الى 5 ملاعق أكل طحينة (هردة) ونضع فوقه حبة ثوم مقطعه صغيرا و ليمونتين و 3 ملاعق خل ونضربه بالشوكة حتى يصبح غليظا ونضيف اليه قليل من الماء
• نضيف اليه روب واحد تقريبا
• نقطع الباذنجان صغيرا نضيفه على الخليط
• نضع الخليط في صحن ونزينه بقليل من البقدونس – فلفل أحمر – وزيت زيتون وزيتون ونقدمه



************************************************** *
متبل الباذنجان بالطحينة:
المقادير:
باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي + 2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة

الطريـقة:
يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير ويقدم




**************************************************
فتوش

المقادير:
خبز عربى مقطع مكعبات ومحمص
حزمة نعناع اخضر مغسول ومجفف
نص حزمة بقلة
2 خيار متوسطة الحجم
نص حبة خس
واحد فليفلة خضراء
اربعه بصل اخضر مقطع
كم حبة من الفجل الاحمر المقطع
3 طماطم

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون+ ملعقتين خل+ نص كوب زيت زيتون+ نص ملعقة صغيرة سماق + فصين ثوم مدقوق
قطعى الخضار وفرمى النعناع والبقلة وضعى كل المكونات بطبق كبير وقلبيها جيدا وبعدها اضيفى الخبز وخلى شويه للتزين ورشى عليها الصلصة


***************************************


سلطة السجق

المقادير:
باكيت سجق الدجاج مقطع الى شرائح
نصف باكيت خضروات مشكلة
نصف علبة ذرة
3 بطاطس مسلوقة مقطعة
4 ملاعق طعام مايونيز
خيار مخلل
بقدونس + فلفل أسود + ملح

الطريقة:
يقلي السجق في الزيت وتسلق الخضروات المشكلة وتخلط جميع المقادير وتقدم وهي باردة.


****************************************


سلطة التونة الباردة

المقادير:
2 علبة تونة
2 بصل طازج مقطع حلقات (مع الجزء الأخضر)
2/1 علبة زيتون أسود صحيح
1 باقة بقدونس مفروم
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
1 عصير ليمونة
2/1 فص ثوم (حسب الرغبة)
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود مطحون طازج

الطريقة:
1. تفرغ محتويات علب التونة في سلطانية.
2. تصب جميع المقادير السابقة ما عدا خلطة الزيت و هي كالتالي:
3. يدق فص الثوم يضاف عصير الليمون ثم زيت الزيتون ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. يصب علي الخليط السابق.


**********************************



سلطة الروب الايرانية ..

المقادير:
4 علب زبادي
2 حبة خيار مقطع صغير..
2 ملعقة صغير ثوم مدقوق..
2 ملعقة نعناع ناشف او طازج..
2 ملعقة كبيرة زبيب او كشمش..
2 ملعقة جوز مكسر..
ملح = فلفل احمر او بابريكا للتزيين..
6 حبات توست محمص..

الطريقة:
-يخلط الزبادي مع الخيار والثوم والملح والنعناع والزبيب والجوز ..
- توضع في صحن التقديم مع تزينها بالبابريكا والنعناع الناشف
وتقدم باردة..


**********************************



الصلصة الفرنسية:
كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة + ملح + ففل


************************************


ســلــطــة المعكرونة:

المقادير:
دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب المركز .

الــطـريـقـة:
تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها المكرونة وتخلط جيداً وتقدم



**********************************************



سلطة الجمبري الرهيبة
المقادير:
ربع كيلو جمبري او روبيان
ربع باكيت معكرونة صغيرة
3 جزرات مبروشة
خس مفروم ناعم جدا
حبة ثوم
نصف علبة ذرة
ملح
ملعقة خل
4 ملاعق مايونيز
ملعقتان صلصة فرنسية برتقالية.
ملعقة زيت زيتون
الطريقة:
يسلق الجمبري جيدا و يصفى،تسلق المعكرونة و تصفي،ثم تضاف الى باقي المقادير و تقلب جيدا.
تقدم باردة و تزين باوراق الخس.



**************************************


سلطة الترتليني
المقادير :
250 غرام ترتليني محشو بالجبنه
كوب بروكلي
1/2 كوب بقدونس مقطع صغير
250 غرام ارضي شوكي
عرقين بصل اخضر مقطع صغير
1/2 كوب دريسنج ايطالي
ملعقة ريحان مقطع
3 ملاعق شاي جبنه برمزان مبشوره
6 حبات طماطم روماني مقطعه انصاف
طريقة التحضير :
اسلقي الترتليني لمده 20 دقيقه Kنشفيه ثم اغسليه ثم نشفيه مره اخرى
اخلطي الترتليني مع البروكلي مع الارضي شوكي والبقدونس والبصل الاخضر في طبق كبير .صبي الدريسنق على الخليط ورشي الريحان وانتي تخلطين .
اخلطي السلطه مره اخرى ثم ضعيها في وعاء التقديم .
رشي الان جبنة البرمزان وضعي الطماطم ، تقدم بارده


***********************************


سلطة سيزر

المقادير :
حزمة خس عادي ويفضل الطازج بالأوراق اللامعة
2 فص ثوم
2 شريحة توست
زيت
أعشاب إيطالية ، أوريجينو

للتتبيل :

1 عصير ليمون
2 فص ثوم
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام لبنة
1/2 ملعقة خردل ( ماسترد(
ملح
فلفل
أريجينو ( أعشاب إيطالية(
2 ملعقة خل أبيض
طريقة التحضير
1 - قطعي شرائح التوست إلى مكعبات صغيرة بعد استبعاد الحواف ثم ضعي قليل من الزيت مع فص ثوم والأعشاب الإيطالية ثم حمسي الخبز فيها
2 - سخني الفرن ثم ضعي صينية فيها الخبز لمدة 10 دقائق حتي يصبح لونه ذهبي ويصبح مقرمش
3 - اغسلي الخس جيداً ومن ثم انقعيه في الماء مع خل أبيض لمدة دقيقة واحدة للتعقيم
4 - قطعي الخس يبديك حتى لا يفقد فوائدة من جراء إحتكاك النصل الحديدي للسكين معه
5 - اخلطي مقادير التتبيل في الخلاط حتى يمتزج
6 - ضعي الخس مع خلطة التتبيل واخلطيهما معاً
7 - قدمي السلطة في صحن وزينيها بالتوست المحمص



************************************************


وعليكم بالعافية

مشكور على السلطات انتا فالها اليوم يعطيك العافيه. اجرت على موضوعك بعض التعديلات يا اخ جبل حزنه.

اخي جيل حزنة

موضوع حلو واحتاجه بارك الله فيك

جزاك الله خير

صراحة احلى الاطباق الماكولات الشامية