الموضوع: المطبخ الملكي

المطبخ الملكي
________________________________________
أطباق بنكهة الصحة والجمال

توافر الصحة والجمال والبعد الإنساني والحضاري على الطعام,جميعها مداخل طبيعية فرضتها أبحاث علماء التغذية,وعلماء الإجتماع في مجال صناعة الطهو على امتداد العالم.
فلم تعد الأطعمة تشبع البعد الحسي في الإنسان فقط,وإنما ارتقت به لتكون مدخلاً لإدرار الصحة والعافية, وأيضاً تحقيق الوقاية من العديد من الأمراض العضوية والنفسية معاً.فهناك اطعمة تدر الصحة مثل تلك الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات واليود والفسفور,وأخرى تدر الهدوء النفسي والمزاج المتزن مثل الأطعمة التي تدخل في صناعتها الشوكولاته,التي تحفز إفراز هرمون.والشوكولاتة غنية بمادة (ل.تريتوفان) التي تزيد من نسبة ارتفاع هرمون(السيروتونين)في المخ,وهي مادة مهدئة تساعد كذلك على النوم الطبيعي الهادئ,خاصة عند المصابين بالأرق واضطرابات النوم.
وهذه النوعية من الأغذية يطلق عليها اسم(أغذية التوازن المزاجي),ومنها أيضاَ جبن القريش والمكسرات قبل تحميصها,والحبوب,ومنتجات الألبان جميعها تضع الذاكرة في أفضل حالاتها وتحفز ردود الفعل بطريقة متوازنة.
لذلك أختي فكل ما عليك,هو اتباع نظريات علم التغذية,وجميعها متوافرة في المكتبات والدوريات بكل اللغات والإنترنت,وآراء علماء التغذية,حتى تقدمي أطعمة صحية,لها بعد الإشباع والصحة والتوازن النفسي,
وأيضاً الوقا ية من الأمراض(أطعمة واقية).وإذا أكملت رسالتك تلك وأضفت إلى أطباقك البعد الجمالي,تكونين قد حققت معادلة الصحة والجمال.



واليكم بعض الاكلات من كتاب المطبخ الملكي




سلطة الجمبري بالشبت

المقادير :

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة شاي خل
- ملعقة شاي عصيرليمون
- ربع ملعقة شاي شبت وأخرى مسطردة
- ثمن ملعقة شاي ملح
- قليل من بودرة الثوم والفلفل
- 225 جم جمبري صغير مطبوخ
- 5 , 1 كوب خس مقطع أوراق خس السلطة العادي
- ربع كوب مكعبات جبن كرفت تشيدر- (جبن فرنسي )


********************************************

الطريقة :

- يخلط الزيت والخل وعصير الليمون والشبت والمسطردة والملح وبودرة الثوم والفلفل في برطمان , ثم يحكم غلقه ويرج جيداَ حتى تمتزج هذه المكونات ببعضها البعض
- يضاف الجمبري للخليط في البرطمان ثم يغلق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ميعاد التقديم










سلطة يوناني .... بالجبن


المقادير :

- 2 ثمرة خيار
- 2 ثمرة فلفل
- 2 ثمرة طماطم
- ربع كيلو جبن أبيض
- 1 كوب شبت مقطع
- زيت – ملح – فلفل – ليمون – خل – ملعقة نعناع – واحدة كابوتش


************************************************

الطريقة :

- يقشر الخيار ويقطع شرائح رفيعة بعد أن يغسل . يقطع الفلفل شرائح رفيعة جداَوتوضع مع الخيار . تقشر الطماطم بأن توضع في الماء الساخن والماء البارد وتقطع شرائح . يقطع الجبن مكعبات في مقاس واحد و إذا كانت (( حادقة )) تنقع في الماء . يوضع مقدار من الزيت ومثله من الخل وكذلك الليمون والملح والنعناع وتخفق جيداَ حت تخلط تماماَ . تقلب القادير مع بعضها وكذلك الكابوتش بعد أن يقطع رفيعاَ جدا َ. توضع في طبق كريسستال ويصب عليها خليط الزيت والليمون المخفوق وتجمل وتقدم فور إعدادها











سلطة الفواكه الأندونيسية

المقادير :

- فنجان صغير سكر بني
- 3 أكواب ماء
- ملعقتان صغيرتان من الليمون الحامض
- فصوص 3 حبات من البرتقال الكبير
- ثمرتا مانجو : مقشرتان ومقطعتان مكعبات صغيرة
- ثمرة أناناس متوسطة مقضيرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق من أوراق النعناع والريحان المقطعة شرائح رفيعة



*********************************************


الطريقة :

- في قدر صغير على نار متوسطة نضع الماء والسكر ونتركهما لمدة خمس دقائق , ثم نضيف الليمون ونرفع هذا الشراب المحلي من على النار ونتركه ليهدأ قليلا َ . في إناء آخر نمزج الفواكه سوياَ ونسكب فوقها الشراب الدافئ, ونترك السلطة لتبرد تما ماَ ,ثم نضعها في البراد ونزينها بأوراق الريحان والنعناع لإضفاء النكهة الطيبة .









سلطة الجزر مع الفلفل


المقادير :

- 4 قطع من الجزر الكبير المقشر
- ملعقتان طعام مع حبوب الفلفل الأخضر الملعب . يجفف
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت السلطة
- ملعقتان طعام من عصير الليمون
- ملح فلفل




************************************************** *



الطريقة :

- يقطع الجزر إلى قطع صغيرة بحجم عود الكبريت ( ويمكن تقطيعه بأي شفرة تقطيع في الخلاكات المستخدمة في المطبخ )
- يغلي ستة أكواب من الماء في إناء متوسط الحجم على نار عالية , يضاف الجزر ويسلق مكشوفا لمدة دقيقتين إلى أن يصبح هشا وطريا , يرفع الجزر من الإناء ويوضع في مكان مثلج ويقلب إلى أن يصبح باردا ثم يجفف
- يوضع الجزر وحبوب الفلفل والزيت وعصير الليمون في سلطانية ثم يخلط جيدا وبرفق . يضاف الملح والبهار








سلطة الأعشاب على الطريقة الأفغانية


المقادير :

- 4 أكواب من السبانخ الخضراء أو خليط السبانخ مع الريحان والفجل
- ربع كوب من البقدونس المفري
- ربع كوب من الشيت المفري
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفري
- ملعقتان كبيرتان من الكرات المفري
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفري
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملح



************************************************** *

الطريقة :

- نغسل جميع الخضروات السابقة جيدا , ونجففها قبل تقطيعها رفيعا ونمزجها بالقليل من الملح وعصير الليمون












الشربة الفرنسية

المقادير :

- صدر دجاج مخلى من العظوم والجلد مقطع قطع صغيرة
- بصلة مفرومة ناعماَ
- فص ثوم مفروم ناعم
- نصف كوب شربة كوكر منقوعة في نصف كوب ماء
- نصف كوب حليب سائل (نيدو )
- ملح
- نصف ملعقة شلي فلفل أبيض
- بقدونس للزينة


************************************************** *



الطريقة :

- يحمر البصل والثوم في قليل من الزيت ثم تضاف قطع الدجاج ويقلب حتى يحمر
- يضاف الملح والفلفل الأبيض ثم يضاف كوب ماء, ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة
- يضاف الحليب وشربة الكويكر المنقوعة وتترك على النار مدة عشر دقائق وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس






حساء الباذنجان

المقادير :

- قطعة باذنجان كبيرة مقشرة
- حوالي ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت السلطة
- من ثلاثة ألى أربعة فصوص ثوم مقشرة
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة
- كوبان و نصف من مرق الدجاج العادي
- ملح وفلفل

************************************************** *

الطريقة :

- يقطع الباذنجان إلى شرائح , يمسح بالزيت ويوضع على ورق لف في صينية الطبخ. ثم يدخل الفرن وقلب الباذنجان لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح طرياَ و بني اللون من الجانبين
- وفي نفس الوقت يقدح الثوم في مقلاة صغيرة مكشوفة على درجة حرارة عالية , ويقلب لمدة 10 دقائق حت تحمر كل جوانبه وذلك حسب الحاجة
- يقطع الباذنجان إل قطع سميكة , ويوضع في فرن مرق الدجاج , يقلب الباذنجان والثوم والكريم حت يصبح مركزاَ
- ينقل الحساء إلى مقلاة متوسطة الحجم ويوضع على نار متوسطة ويحرك حتى يسخن فقط . يغرف الحساء في سلطانية وينثر عليه البقدونس









شوربة كوكتيل


المقادير :

- كوب جريش
- نصف كوب عدس
- 3 ملاعق طعام من شوربة الشعير كويكر
- بصلة مفروم مع حبة فلفل رومي مفروم
- 2 خبة طماطم معصورة
- نصف كيلو لحم غنم بالعظم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 10 أكواب ماء مغلي
- فلفل أسود مع بهار مشكل وملح
- بقدونس مفروم


*************************************************

الطريقة :-

- يوضع اللحم والجريش والعدس في قدر يسكب عليه الماء المغلي ويوضع على نار متوسطة لمدة ساعة
- يقدم الزيت في إناء آخر ويضاف عل البصل والفلفل حت يحمر ثم تضاف الطماطم المعصورة وتغلي على النار لمدة 10 دقائق
- يضاف اللحم فقط إلى صلصة الطماطم ويخلط الجريش المطحون والعدس في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى اللحم وصلصلة الطماطم
- تضاف شوربة الشعير كويكر والبهارات وتترك على النار لمدة ربع ساعة
- تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس



الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير :
- ملعقة طعام زبدة أو سمن صناعي أو نباتي
- ملعقة طعام زيت الزيتون
- 2 رجل دجاجة كاملة مثبت في كل منها الفخذ
- 125 جم فطر مقطع لشرائح
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
- قرن فلفل أخضر منزوع بذوره ومقطع لقطع صغيرة
- رأس ثوم مطحون أو مدقوق
- ربع كوب خل أبيض أو مرق دجاج ذو قوام عادي
- كوب (225جم ) صلصلة طماطم
- ثلاثة أرباع ملعقة شاي ملح
- ثمن ملعقة شاي ريحان وأوراق زعتر مفتتة أو مكسرة
- نصف ملعقة شاي مرق دجاج
- ملعقة طعام بقدونس مفري
************************************************** *
الطريقة :
- تقدح الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة أو عالية نسبياَ ثم يضاف الدجاج مع الطهي والتقليب حتى يصبح لون الدجاج بنياَ من جميع الجوانب ثم يرفع من المقلاة ويترك جانباَ
- يضاف الفطر والبصل والفلفل الأخضر والثوم إلى سائل المتبقي من اللحم ,مع الطهي والتقليب حتى يصبح البصل طرياَ( 5 دقائق )
- يضاف الخل وصلصة الطماطم والملح والريحان والزعتر ومرق الدجاج والبقدونس
- يعاد الدجاج للمقلاة مع غلي الخليط على نار هادئة وتغطية المقلاة لمدة 40 دقيقة أو حتى يفقد اللحم لونه الأحمر الوردي من الداخل عند غرز شوكة في الجزء السميك منه
- إذا لم تصبح الصلصة سميكة القوام بالشكل المطلوب يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع في طبق تقديم مع الاحتفاظ به دافئاَ ثم تغلي الصلصة في المقلاة بدون تغطيتها مع التقليب حت يصبح قوامها سميكاَ قليلاَ ثم تصب عل الدجاج في طبق التقديم

بيكاتا العجل

المقادير :

- 350 جم لحم عجل خال من العظم مقطع لشرائح
- ملعقة طعام دقيق
- نصف ملعقة شاي ملح
- ثمن ملعقة شاي فلفل
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن صناعي أو نباتي
- كوب خل أبيض
- ملعقة شاي قشر ليمون مبشور
- شرائح ليمون

**************************************************

الطريقة :

- يوضع اللحم بين فرخي ورق (ورق الشمع ) ويدق بالجانب الأملس لمطرقة اللحم للحصول على سمك 625 مم
- يقطع اللحم لشرائح بعرض 75 , 3 طول بوصات
- يخلط الدقيق بالملح والفلفل ثم يدعك اللحم بهذا الخليط برفق ثم يجهز جيدا للتخلص من الدقيق الزائد
- تقدح ملعقتي زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة أو عالية نسبيا ثم يضاف اللحم مع الطهي بسرعة وتقليب اللحم على كلتا الجانبين حتى يصبح لونه بنياَ(حوالي 4 دقائق )
- يرفع اللحم من المقلاة ويوضع في طبق تقديم دافئ
- يصب الخل في المقلاة وترفع على النار حتى يغلي الخل ثم يضاف قشر الليمون وملعقة الزبدة المتبقية مع التقليب على النار حتى تنصهرالزبدة
- تغرف الصلصة على اللحم ويجمل الطبق بشرائح الليمون
سلطة الجريب فروت والشمام


المقادير :

- ثمرة واحدة من الشمام الناضج (الكنتالوب )
- ثمرة الجريب فروت
- نعناع (( اثنا عشر عودا))
- نصف كوب من عسل النحل


************************************************** *

الطريقة :

- نمزج أوراق النعناع مع فصوص الجريب فروت ونصف كوب من العسل وقلب الشمام المقطع مكعبات أو دوائر بالملعقة المخصصة والتي تسمى سكوب , ونغلف الإناء جيدا بورق البلاستيك الشفاف ونزج بالمحتويات في البراد










دجاج محشي بالهليون

المقادير:

- 2 دجاجة حجم كبير . سحب العظم
- 8 أصابع من الهليون الطازج أو معلب
- حبتان فلفل أحمر رومي مقطع شرائح
- ملح – فلفل أبيض – كركم
- ملعقتان طعام من الزبدة – ثوم – بصل – جزر

************************************************** *
الطريقة:
- يسحب الدجاج (يخلى من العظم ) لكي يكون قطعة واحدة ومن ثم تقطع الدجاج بالنصف
- يوضع الدجاج في كل فخد مع صدر بلاستيك شفاف ومن ثم يدق بالمطرقة قليلاَ
- يرش الملح والفلفل ويوضع باخله الهليون والفلفل الأحمر كل قطعة دجاج 2 حبة من الهليون وشرائح الفلفل الأحمر . ومن ثم تلف كل قطعة بشكل رول مبتدئاَ بالصدر ,يلف الجميع بشكل متساوي
- يوضع الدجاج في صينية فرن مع جزرة مقطعة وبصلة واحدة وثلاث حبات ثوم : يرش الدجاج بقليلاَ من الكركم والملح ومن ثم يدهن بالزبدة ونضع قليلاَمن الماء داخل الصينية , تغلف الصينية بورق القصدير وتدخل بالفرن لمدة ساعة تقريباَ على نار متوسطة عندما ينضج الدجاج تنزع ورقة القصدير لكي يصبح لون الدجاج ذهبياَ . نرفع الدجاج من الصينية . ونعيد الصينية إلى النار حتى تغلي الماء المتبقية من مرق الدجاج إذا كانت الماء قليل نضيف كوب من الماء إليها مع مكعب ماجي دجاج لكي نحصل على صوص (مرق)
نضيف قليلاَمن الماء ونضيفه إلى المرق حتى يصبح كثيفاَ نوعاَ ما .
- يقطع الدجاج إلى شرائح وتوضع في وعاء التقديم ومن ثم يصفى المرق ويوضع على الدجاج ويمكن أن يحشى الدجاج بدلاَمن الهليون بالأرز واللحم المفروم والمكسرات أو الإسباجتي (المكرونة ) السبانخ , ويمكنأن يحشى بشكل كور أيضاَ . والصوص يجب أن يكون دائماَ مع أي حشوة
- يجب أن يكون جلد الدجاج موجوداَ لكي يحافظ على منظر اللحم

لحم الحمل على الطريقة الفارسية

المقادير :

- ملعقتان شاي زيت السلطة
- ثلث كوب بصل مقطع
- ربع ملعقة من الفلفل
- نصف ملعقة شاي قرفة أو أخرىرأس ثوم مطحون أو مدقوق
- ملعقتان شاي سكر
- 350 – 450 جم لحم خروف صغير خال من العظم أو الدهن من كتف الذبيحة ومقطع قطعا صغير
- ملعقة طعام عصير ليمون
- حوالي ملعقتان طعام ماء
- ملعقة طعام زبدة أو سمن صناعي أو نباتي

**************************************************
الطريقة :
- يقدح الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة أو عالية نسبيا ثم يضاف البصل مع الطهي والتقليب حت يصبح البصل طريا
- يضاف الملح والفلفل والثوم والقرفة والسكر ثم يضاف اللحم بعد ذلك مع التقليب الجيد حتى يمتزخ جيدا بخليط البصل
- يضاف عصير الليمون وملعقة واحدة كبيرة ماء ثم تغطى المقلا ة وتترك لتغلي على النار لمدة ساعة وعشر دقائق تقريباََ أو حتى ينضج اللحم تماما بعد التأكد من ذلك بغز شوكة فيه , كما يراعي التقليب من آن لآخر خلال الطهي مع إضافة قليل من الماء إذا اقتضت الحاجة ,يتم التخلص من الدهون الزائدة على السطح ثم يقلب اللحم في طبق التقديم
- يقطع الخوخ أثناء الطهي بعد تقشيره لشرائح سميكة
- تقدح الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم يقلب الخوخ فيها مع الطهي والتقليب برفق حتى يسخن الخوخ فقط (مدة 3 دقائق)
- يجمل الطبق بشرائح الخوخ التي توضع فوق اللحم



البفتيك المشوي بالسمسم

المقادير :

- شريحة لحم بقري كبيرة أو أي نوع آخر مفضل من البفتيك الطري الذي ينضج بسهولة
- ملح وفلفل
- ملعقتان شاي سمسم
- ربع كوب زبدة أو سمن صناعي أو نباتي
- رأس ثوم مطحون أو مدقوق

************************************************** *

الطريقة :

- تشرط طبقة الدهون الخارجية فقط للحم البفتيك بسكين على مسافات تتراوح من 5 , 2 – 5 سم
- يتبل البفتيك بالملح والفلفل حسب المذاق المطلوب ثم يوضع على شواية تبعد على النار بحوالي 5 سم
- يشوي البفتيك حتى نحصل على درجة النضج المطلوبة للحم (حوالي 6 دقائق لكل جانب من البفتيك في حالة تفضيله غير منضج جيداَ أو بني نسبياَ)
- بينما يتم شواء البفتيك يحمر السمسم بهزه في مقلاةصغيرة على نار متوسطة أو عالية قليلاَ حتى يصبح لونه بنياَ زاهياَ ثم يضاف الزبد والثوم
- حين ينصهر الزبدة ترفع المقلاة من عالي النار وتترك جاهزة لحين نضوج البفتيك
- يوضع البفتيك في طبق ثم تصب الصلصة الزبدة عليه ويقدم على الفور




كيكة التمر

المقادير:

- 2 كوب دقيق
- 2,1 كوب زيت
- 2 بيضة
- علبة قشطة
- ملعقة طعام B P
- كوب تمر مطحون



*************************************************

الطريقة:

- يوضع في الخلاط البيض والزيت والقشطة وتخلط ثم يضاف التمر ثم يسكب الخليط في إناء
- يضاف الدقيق مع البيكينج بودر مع استخدام المضرب الكهربائي
- تسكب في صينية وتضع في الفرن إلى أن تنضج











الكيك بالتوت ونكهة البرتقال
المقادير:

- 2 كوب دقيق عادي
- 3أرباع كوب سكر
- 5 , 1 ملعقة شاي بيكنج باودر (خميرة)
- 3 أرباع ملعقة شاي صودا الخبير
- ربع كوب سمن صناعي نباتي أو زبدة سائلة
- ملعقة طعام بشر قشر البرتقال
- ثلاثة أرباع كوب عصير برتقال
- بيضة + فانيليا
- كوب توت طازج أو مجمد مقطع
- نصف كوب جوز أو بندق مكسر

************************************************** *
الطريقة :
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية
- تدهن أرضية أو قاع قالب صنع الخبز
- يخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وصودا الخبيز ثم يضاف السمن الصناعي النباتي حتى يصبح الخليط هشا
- يضاف بشر قشر البرتقال وعصير الليمن والبيضة مع التقليب حتى يصبح الخليط لينا
- يضاف التوت البري والجوز أو البندق ثم يوضع الخليط في صينية أو قالب الخبز
- يدخل القالب الفرن حتى ينضج الخبز ويعرف ذلك عن طريق وضع عود خشبي مدبب في منتصف العجين وخروجه نظيف دون أن يعلق به العجين أو الخبز
- يترك القالب ليبرد لمدة 5 دقائق وباستخدام سكين رفيع يفصل الخبز أو الكيك عن جوانب القالب ثم يوضع في طبق التقديم ويترك ليبرد تماما قبل تقطيعه لشرائح
- إذا تم استخدام دقيق محتو على خميرة يستغنى عن البيكنج باودر والملح ويستخدم ربع ملعقة شاي فقط صودا الخبيز

الكيكةالصفراء

المقادير :

- 2كوب دقيق عادي
- 4, 1كوب سكر
- نصف كوب دهن نباتي ( نصفه كوب سمن صناعي نباتي أو زبدة سائلة حسب الرغبة)
- كوب لبن
- 5 3 ملعقة شاي بيكنك باودر (خميرة )
- ملعقة شاي فانيليا
-3 بيضات

*************************************************
الطريقة :

- يحمى الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية
- تدهن صينية مستطيلة أو 2 قالب مستدير
- تضرب جميع المكونات سويا في وعاء أو خلاط بسرعة بطيئة لمدة 30 ثانية مع كشط العجين اللاصق بالوعاء باستمرار
- تزاد سرعة ضرب المكونات وخفقها لمدة 3 دقائق مع كشط العجين اللاصق بالوعاء من آن لآخر ثم يصب خليط العجين في صينية أو قوالب الكيك
- توضع الصينية أو قوالب الكيك في الفرن حتى ينضج الكيك ويعرف ذلك عن طريق وضع عود خشبي مدبب في منتصف الكيك وإخراجها نظيفة كما هي
بدون أن يعلق بها الكيك (40 – 45 دقيقةبالنسبة للصينية المستطيلة و30 – 35 دقيقة للقالب المستدير )
- تترك الكيكة لتبرد ثم تدخل الثلاجة وتجمل حسب الرغبة ببودينج أو خليط الشوكولاته المجمدة
- تقطع هذه الكيكة إلى 15 قطعة





كيكة الشوكولاته


المقادير :

- 75 , 1 كوب دقيق عادي
- كوب سكر بني أو سكر مجروش
- ربع كوب كاكاو
- ملعقة صودا الخبيز
- كوب ماء
- ثلث كوب زيت ذرة أو زيت نباتي
- ملعق شاي خل
- نصف ملعقة شاي فانيليا
- نصف كوب رقائق أو قطع شوكولاته متوسطة التحلية

************************************************** *

الطريقة :

- يحمى الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية
- يخلط الدقيق مع السكر البني والكاكاو وصودا الخبيز والملح بشوكة في قالب كيك أو صينية مربعة غير مدهونة بالزبد أو السمن
- تخلط باقي المكونات سوياَ فيما عدا رقائق أو قطع الشوكولاته التي ترش على سطح الخليط
- تدخل الصينية أو قالب الكيك الفرن لمدة 35- 40 دقيقة أو حت ينضج الكيك ويعرف ذلك عن طريق وضع عود خشبي مدبب في منتصف الكيك وإخراجها نظيفة كما هي بدون أن يعلق بها الكيك أو العجين
- يرش سكر البودرة على سطح الكيك حسب الرغبة
- لا يستخدم الدقيق المحتوي على خميرة في هذه الوصفة
- يمكن خلط عجينة الكيك في وعاء حسب الرغبة


كيك بالزنجبيل والدبس

المقادير :

- ثلث كوب من سمر الكريسكو – ثلث كوب من السكر – كوب من دبس العنب
- نصف كوب من الحليب – 2 كوب من الدقيق العادي – رشة ملح
- ملعقتان شاي من مسحوق كبش القرنفل – ملعقة شاي من مسحقةق الزنجبيل
- ربع كوب من الجوز المفروم فرماَ خشنا َ- نصف كوب من الزبيب
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا – بيضة واحدة
- فاكهة للتجميل

************************************************** *

الطريقة :

- يذوب سكر الكريسكو والسكر والدبس في وعاء عل نار خفيفة ثم يرفع عن النار ويضاف إليه الحليب
- ينخل الدقيق الملح والتوابل
- يضاف الزبيب والجوز والبيضة إلى خليط الدقيق ويحرك الخليط جيداَ
- عندما يبرد المزيج السكر والدبس قليلاَ يضاف إليه كربونات الصودا ويحرك جيداَ
- يضاف هذا المزيج إلى خليط الدقيق ويحرك بملعقة خشبية
- يدهن القالب بقليل من الزبدة وينثر عليه القليل من الدقيق
- يصب مزيج الجاتوه في القالب ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة
- عندما يبرد الجاتوه يقسم إلى أربعة مربعات صغيرة ويقدم
- يجمل الجاتوه بشرائح من الفاكهة ( الكيوي)





جاتوه الكولا


المقادير :

- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول
- ملعقة شاي من الملح
- ملعقة شاي من البيكينج باودر
- نصف كوب من الزبدة
- كوب وربع الكوب من السكر
- بيضتان مخفوقتان جيداَ
- كوب من شراب الكولا الغازي


************************************************** *

الطريقة :

- يحمى الفرن لدرجة حرارة 350 درجة مئوية
- تنخل المواد الأربع الأولى وتوضع جانباَ
- تنعم الزبدة بالملعقة حتى تصبح لينة ثم يضاف إليها السكر تدريجياَ وتحرك الزبدة جيداَ حتى يذوب السكر
- يضاف البيض المخفوق إلى الزبدة تدريجياَ ويخفق جيداَ
- يضاف ربع خليط الدقيق إلى المزيج السابق ثم يضاف ثلث كوب الكولا إليه وهكذا على التوالي مع خفق المزيج جيداَ بعد كل إضافة
- يضاف إلى المزيج الكولا ويخفق جيداَ
- يصب في الصينية وتنجز لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج

مشكورة الله يحفظك

مطبخ متنقل فيه كل ما تريد ..

بارك الله في مرورك

جزاك الله خير

وجزاك

مشكوره وما تقصرين يالغاليه

وما ننسى هذا طبق جميل ورائع

اشكر مرورك