الموضوع: اكلات من المطبخ الصيني

حساء سيشوان الصيني





المقادير
• 4 حبات من الفطر الصيني
• 45 غراما من المكرونة الصينية الشفافة
• 4 كوب من مرق الدجاج
• كوب من الدجاج المفروم
• 230 غراما من براعم الخيزران
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ملعقة طعام من النشاء
• ثلث كوب من الماء
• بيضة
• ملعقة طعام من صلصة الطماطم
• ملعقة طعام صلصة صويا
• ملعقة طعام خل
• 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 2 بصل أخضر
• ملح
• فلفل أسود
الطريقة
1. ينقع الفطر الصيني في الماء الساخن مدة نصف ساعة ثم يصفى و يفرم
2. بينما تنقع المكرونة في الماء البارد ثم تصفى و تقطع شرائح صغيرة
3. يسخن مرق الدجاج إلى أن يغلي ثم يضاف الفطر و المكرونة و الدجاج المفروم و براعم الخيزران و الزنجبيل و يترك الخليط على نار هادئة
4. يخلط النشاء مع الماء حتى يصبح مزيج متجانس ثم يضاف إلى الحساء
5. يخفق البيض ثم يضاف إلى الحساء و يحرك المزيج
6. يرفع الإناء عن النار ثم تضاف صلصة الطماطم و صلصة الصويا و الخل و زيت السمسم و البصل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود ثم يقدم الحساء


[color=#008000]أرز بالخضار[/color






المقادير
• 2 كوب و نصف من الأرز الأبيض
• نصف كوب من البازيلاء
• نصف كوب من براعم الذرة
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف حبة فلفل رومي أحمر
• 2 حبة بصل أخضر
• 2 حبة بيض
• 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
• 3 أكواب من الماء
الطريقة
1. يوضع الأرز و الماء في الإناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتشرب الأرز الماء
2. تسلق البازيلاء و الذرة و يفرم البصل الأخضر و الفلفل الرومي ثم يحمر في بعض من الزيت ثم يرفع من المقلاة
3. يخفق البيض ثم يصب في المقلاة و بعد أن ينضج يقسم بملعقة خشبية ثم يرفع من المقلاة
4. يقلب الأرز في بعض من الزيت على نار ساخنة و تضاف البازيلاء و الذرة و الفلفل الرومي و البصل الأخضر
5. توزع صلصة الصويا فوق خليط الأرز بالتساوي و يحرك الخليط جيداَ ثم يقدم ساخناً


سبرنغ رول





المقادير
• 3 جزرات
• 1 فلفل رومي أحمر
• 2 حبة كوسا
• بصلتان خضراوان
• 1 بياض بيضة مخفوق
• ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء
• رقائق الأرز الصينية ون تون
• ماء
• ملح
• ملعقة طعام من صلصة الصويا
الطريقة
1. تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة و يخلط معها بيضا البيض و الكزبرة
2. تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة
3. تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال



دجاج مع الكاجو






المقادير
• 500 غرام من الدجاج الفيليه
• ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة
• 1 حبة بيض
• 4 ملاعق صلصة الصويا
• 1 ملعقة من الخل الأسود
• 1 حبة بصل
• 1 عود بصل أخضر
• نصف كوب من الكاجو
• 2 ملعقة من صلصة الطماطم
• ملعقة ملح
• ماء
• نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
• زيت ذرة
الطريقة
1. يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ثم يضاف إليه بياض البيض و الخل و ملعقة من صلصة الصويا و نصف كوب من دقيق الذرة و يترك المزيج مدة ساعة على الأقل
2. في هذه الأثناء يقطع البصل شرائح و كذلك البصل الأخضر و يحمر الكاجو ثم يرفع من على الناء و يصفى
3. يخلط الجزء الثاني من دقيق الذرة مع الماء و يضاف باقي صلصة الصويا و صلصة الطماطم
4. تقلى قطع الدجاج حتى تحمر ثم تصفى
5. يحمر البصل ثم يضاف زيت السمسم و البصل الأخضر و الدجاج ثم تضاف الصلصة و الكاجو و يحرك باستمرار ثم يقدم


كرات الجمبري





المقادير
• 500 غرام من الجمبري المقشر
• 1 حبة بصل أخضر
• 3 حبات من البطاطس
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 حبة بيض
• بقسماط
• شرائح من الخبز التوست
• ملح
• ماء
• زيت للقلي
الطريقة
1. تسلق البطاطس ثم تصفى و تقشر و تهرس و يسلق الجمبري ثم يصفى و يفرم في الخلاط الكهربائي
2. يقطع الخبز التوست مكعبات صغيرة
3. يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى الجمبري و يفرم بالخلاط الكهربائي
4. تضاف البطاطس إلى الجمبري ثم يتبل بالملح و صلصة الصويا و تعجن باليد
5. تشكل كرات متساوية ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم في قطع التوست حتى تغلف من جميع الجهات
6. تقلى كرات الجمبري في زيت عميق و معتدل السخونة حتى يحمر ثم يصفى و يقدم


سوشي




المقادير
• 500 غرام من السلمون المدخن
• معجون واسابي
• 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• الماء
• 2 كوب من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
1. يشطف كوبان من الأرز ثم يوضع الأرز مع كوبين من الماء في إناء و يترك منقوعاً 20 دقيقة ثم يغطى الإناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يترك حتى يبرد
2. يضاف خل الأرز و السكر و الملح إلى الأرز و يقلب جيداً
3. يقطع السلمون شرائح و توضع كمية قليلة من معجون واسابي في كل شريحة
4. تغلف اليدين بالماء ثم يشكل كرات من الأرز ثم توضع فوقها شريحة السلمون و تغط جيداً ثم يقدم مع صلصة الصويا الخفيفة

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

اشكر مرور الجميع

يعطيك العافيه