الموضوع: ذبح الخروف 2

الجزء الثاني والاهم سلخ الذبيحه

قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.




يعمل كذلك بالرجل الثانيه .




أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك



أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي بهالصوره



قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الصوره:



علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين)




كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور



أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).



أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.




أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.



أخرج الكرش والأمعاء.




وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.




أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي



أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره



كمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه .



قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل




قطع الكتفين من الصدر




أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم



وش رايكم مو سهلة الشغلة ماتحتاج ذباح ومسلخ


كل عام وانتم بخير وبالهنا والعافيه على قلوبكم

مشكور اخي على هذه المعلومات.
هذا بالنسبة للاغنام و نشاهدها دائماً في المسالخ.
و لكن ا لذي لم اشاهده في حياتي كيف تذبح الثيران الكبار
ممكن تعطينا شرح موجز بارك الله فيك..

ألمثل يقول اعط الخباز خبزه و لو اكل نصفة

شكرا لك على هذا الطرح الجميل

وإن شاء الله يستفيد منه القارىء

اشكر مروركما

يعطيك العافيه

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .