بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
محشي الكرنب
المكونات
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...UUE6cwDbpnyadA
- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
تحضير الارز
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...T_bSMTPjIxrJYw
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك
تحضير الكرنبة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...mgOBqe-fg3M1rQ
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:
الاولى:
ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون
لمدة 4-5 دقائق
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الثانية:
كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...Lp5KR1pZ5ZSxxA
الورق المقطع
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...HhZqT-L9Ctb8-A
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...xy-NfYrXjb2a9g
نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...xy-NfYrXjb2a9g
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق
تحضير الحشوة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...oQL2rnAGo76dZw
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء
تحضير عصير الطماطم
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...cie-WVtfDKeuVg
نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير
الحشوة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...JStu9uAr8_diIQ
نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً
ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...uCOz5Rfj9XNiiQ
شكل خلطة المحشي (الحشوة)
طريقة اللف
موضحة في الصور
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...W_6UgoqsZqFnrQ
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...my8rnHwD6c08UQ
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...SXwruyW3dXP1YA
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...cTdPsDdA-QHJTQ
مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...6_RdKyphUe48sQ
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...92P-OmThYGcgHA
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...cIZ-q1Bg6cayrg
قطه اللحم موزعة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...Ig7wHk-cRcZBcA
ونحضر المرقة لسقي المحشي
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...1_03wq4FD79NRw
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...XSWwjwzSolXhNA
ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...rwoMVbR8ObR0bw
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا
وهذا شكله النهائي ان شاء الله
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL...-1gfOTdV1fvIUw
بالهناء والعافية ان شاء الله
منقول
