شرح عملية الحنيذ ..........هممممم !!!!

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم


يعد الحنيذ من أشهر طرق إعداد اللحم في التاريخ بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ...
وهذه الطريقة مشهورة في اليمن و المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية.

ولكن حذارِ من الإكثار في أكل اللحم فإنه يسبب لكم التخمة، والكسل الشديد، والسمنة الفضيعة.

(( بسم الله نبدأ ))

أول شي دور لك على تيس ومن الأفضل أن يكون صغير ثني
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغيره على مقاس الكف أو أكبر شوي.

http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219048563.jpg


[size=4]ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل أنه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.[/size]

http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219048668.jpg

طبعاً من الظروري أن يحنذ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر


وبعدها يفرش المرخ أو السوسي فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
قطعة .. قطعة ..

http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219048817.jpg

ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه أو وضع شئ ثقيل على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو

http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219048944.jpg


وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب الهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.


http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219049052.jpg


ويبغالك تحط فوق القدر بلكه أو حجر كبير وتحط حولها جمر أفضل.


http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219049126.jpg

بعد كذا ريّح ودق سواليف مع ربعك وإضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم إستوى وجاهز، لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
وبعدها إبدأ برفع اللحم وإنتبه ينفلت في التراب (فتعود ضامي)


وش رايكم شي يفتح النفس صح



وتفضلوا حياكم الله بألف صحه وعافيه


http://heznah.net/vb/uploaded/1710_1219049365.jpg


وأنشاء الله تكون الطريقه واضحه وشوف لو أكلت أصااابعك مو أنا المسؤول أنا شرحت الطريقه بس :D:D:D[/align]

يعطيك العافيه

جزاك الله خير

يعطيك العافيه

مشكور وبارك الله فيك

الله يبارك فيك

طبخة والله روعة ان شاء الله نجربها في البر ...

http://www.fntzy.org/fntzy-gif/mjU60108.gif

http://heznah.net/vb/uploaded/185_1218319096.gif


http://heznah.net/vb/uploaded/185_1217861572.gif