ملف شامل لجميع انواع السلطــــــــــات

سلطة الباذنجان والمكرونه بالروب

# المقادير #

1 باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة(

كوب مكرونه مسلوقة ( يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم (

كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع وتسلق

علبة ذرة

فلفل اخضر

1 خيار مقطع أرباع طويلة ثم يقطع شرائح رقيقة


# الصلصة #

2 علبة روب + ليمون + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينه + ملعقة مايونيز + ملح +

ملعقة نعناع + ملعقة بقدونس مفروم + رشة فلفل أسود

# التزيين #

4 شرائح توست ( سلايس ) مقطعة مكعبات ومقلية

عند التقديم أضيفي الصلصة المبردة وزيني با التوست المقلي
ــــــــــــــــــــ

السلطة ألمشكله

المقادير:

حلقات من البصل الأخضر و ممكن من العادي
فجل مقطع
مثلثات من الطماطم
شرائح خيار
شرائح كرفس
زيتون اسود
بقدونس مفروم
خس
جبنه
زيت
خل
ملح


الطريقة:

- بعد غسل الخضروات يتم تقطيعها .
- نضع الخضار في سلطانيه و نضيف الزيتون و الجبنة و الزيت و الخل و الملح .
- تقدم السلطة فور إضافة ألتتبيله لها .

ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
سلطة فواكه

2 تفاح
2 كمثرى
2 موز
3 مانجو
عنب
1 كيس دريم ويب
عصير مانجو kdd
1 علبة قشطه
ايسكريم فانيلا

ألطريقه

قشري الفواكه وقطعيها
اخلطي ألقشطه والد ريم ويب وعصير المانجو بعدين ضيفيهم على الفواكه واخلطيهم
حطيه في كاسات حلوه وحطي في كل كاس ملعقة ايسكريم
وصبي عليهم شوي شوكولاتة هرشي السايل
ـــــــــــــــــ
**سلطة الباذنجان والطماطم **

* المقادير:
1 ثمرة فلفل أخضر
1 ثمرة فلفل أحمر
7 ثمرة طماطم
1 ثمرة باذنجان
4 فصوص ثوم مفرية
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

* الطريقة:
- يشوى الفلفل الأخضر والأحمر علي صاج فوق الموقد أو داخل الفرن، حتى تكتسب القشرة الخارجية لوناًً داكناًً وليكن أسود ثم يوضع علي الفور وهو ساخناً في كيس بلاستيك ويترك حتى يبرد.
- تعد الطماطم وذلك بنزع جزء صغير من أسفل علي شكل علامة (X) وتسلق في الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم تغمس في ماء بارد وتنتشل وتترك لتبرد.
- يقطع الباذنجان إلي شرائح ويشوح في الزيت حتى يكتسب اللون البنى من 6-8 دقائق، وبمجرد أن يصبح ليناًً يضاف الثوم إليه.
- يغسل الفلفل بالماء البارد وتنزع قشرته ثم يقطع إلي شرائح ويضاف للباذنجان.
- ينزع قشر الطماطم وتقطع إلي شرائح وتضاف لخليط الباذنجان.
- تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل.
- يترك الخليط فوق النار لمدة 30 دقيقة حتى تمام الغليان.
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ

سلطة الأرز**

* المقادير :
1/2 1 كوب أرز بسماتي
3 كوب ماء
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زبد
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
بقدونس
1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلي أجزاء صغيرة ( مكعبات )
1/2 كوب زيتون أسود مقطع إلي نصفين
1/2 كوب طماطم مقطعة إلي مكعبات صغيرة
6 كوب من خليط الخس والخرشوف
فلفل

* الطريقة :
* يغسل الأرز جيدا ً ثم يصفي ويترك جانبا ً .
* يغلي الماء في إناء فوق النار بعد إضافة 1/2 ملعقة الملح إليه
* يضاف الأرز للماء المغلي ويترك فوق النار ، ثم يضاف الزبد إليه.
* تخفض درجة حرارة الموقد ، يغطي الأرز حتى تمام امتصاص الماء .
* يرفع الإناء من علي النار بعد حوالي 20 دقيقة ، مع البقاء علي تغطيته لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تمام برود الإناء. هذه الخطوة ضرورية لأنها تساعد الأرز علي امتصاص الرطوبة كلية ويحتفظ بشكله وقوامه عند تقليبه ويمكنك طهيه قبل إعداد السلطة بيوم .
* يخلط عصير الليمون ، والثوم ، والبصل ، والزيتون ، والبقدونس ، ملعقة الملح المتبقية ، والفلفل ، والطماطم .
* يترك في الثلاجة من 30 دقيقة – 3 ساعات .
* قبل أن يوضع في صينية التقديم ، يوضع طبقة من خليط الخس والخرشوف ثم يوضع خليط الأرز ثم طبقة أخرى من خليط الخس والخرشوف .
ـــــــــــــــــــ
سلطة البطاطا

المقادير :

- 700 غرام بطاطا صغيرة
- 8 بصل أخضر صغير
- 1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)

- 250 مل / 1 كوب مايونيز
- 1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
- ملح وفلفل

للزينة :
2 ملعقة طعام ثوم مقطع
رشة من البابريكا


الطريقة :

1)اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطا إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.

2)صفي البطاطا ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطا في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.

3) استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.

4) قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.

5) اخلطي المايونيز و بودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطا.

6) أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق إلى البطاطا ثم قلبيها معاً.

7) ضعي سلطة البطاطا في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع :
إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف كوب زبادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطا إذا رغبتِ.
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ

سلطة البطاطا**2
--------------------

المقادير:
---------------
1/2 كيلو بطاطا.
ملح وفلفل.
عدد 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2 عود كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة.
1/2 1كوب زبادي منزوع الدسم.
2 ملعقة صغيرة بقدونس.
2 ملعقة كبيرة كراث مقطع إلى أجزاء صغيرة.
1 ملعقة كبيرة ليمون.
فلفل حار.

الطريقة
--------
- تغسل البطاطا جيداً ويتم إحداث ثقوب بها بالشوكة, تخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تصبح لينة.
- تعد التوابل التي ستضاف على البطاطا أثناء نضجها في الفرن.
- يخلط الزبادي والبقدونس والكراث وعصير الليمون والملح, ثم يوضع هذا المزيج في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً قبل الاستخدام.
- بعد نضج البطاطا تقشر وتترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- توضع في إناء كبير ثم يضاف إليها الملح والفلفل والكرفس.
- يضاف الزبادي, وتقدم السلطة باردة أو ساخنة
..........................................


سلطة التونة بالطماطم المجففة**
---------------------------------------

* المقادير:
-------------
300 جرام بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 جرام فاصوليا خضراء مقطعة إلى أجزاء صغيرة
1/3 كوب طماطم مجففة صغيرة
450 جرام تونة
زيت خضراوات
ملعقتان صغيرتان عصير برتقال
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة حساء دجاج
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة أنشوجة
1 فص ثوم مفري
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
4 أكواب خس مقطع إلى أجزاء صغيرة

* الطريقة:
--------------
- يغلي ماء في إناء متوسط فوق نار عالية الحرارة، ثم تضاف البطاطس والفاصوليا والطماطم.
- تهدأ درجة حرارة الموقد ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام نضج البطاطس ثم تصفى من الحساء.
- تصفي التونة من الزيت وتجفف على مناشف ورقية، ثم تقطع التونة إلى مكعبات صغيرة.
- تشوح التونة في زيت الخضراوات في إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة 2-4 دقائق حتى تمام نضجها.
- في إناء آخر تخلط البطاطس المسلوقة والفاصوليا والتونة والطماطم بعد تقطيعها.
- تخلط باقي المكونات المتبقية في إناء آخر مع خفقها باستثناء الخس وترفع فوق نار عالية الحرارة.
- تضاف هذه المكونات على التونة.
- قبل تقديمها يوضع خليط التونة على الخس.
.......................................
سلطة الجزر
المقادير

6 حبات من الجزر الطازج.
2 ملعقة كبيرة طحينة.
1/2 فنجان من عصير الليمون الحامض.
3 ـ 4 فصوص من الثوم المدقوق.
1/2 ملعقة من مسحوق النعناع الجاف.
ملح حسب الذوق.
قليل من زيت الزيتون.

الطريقة

يقشر الجزر ويغسل ويسلق بالماء ثم يسحق مع فصوص الثوم والملح حتى يصبح المسحوق ناعماً.
تضاف الطحينة وعصير الليمون الحامض إلى مسحوق الجزر.
يوضع مزيج السلطة في طبق التقديم ويزين بقليل من مسحوق النعناع الجاف وزيت الزيتون.

ـــــــــــــــــــــــــ ــــ

سلطة الخس مع شرائح الدجاج**

* المقادير:
4 شرائح من صدور الدجاج
ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ثمرة خس (منظفة جيداًً ومقطعة إلي أجزاء صغيرة(
6 ثمرات بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

* الطريقة:
- تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى.
- في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل.
- يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيداً.
- تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل.
- يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج، وتقدم السلطة ساخنة.

سلطة الخضار المقلية بالزبادي

المقادير:

ثلاث علب زبادي المراعي
حبة باذنجان تقطع شرائح دائرية
حبتان طماطم تقطع شرائح دائرية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
فنجان قهوة حليب سائل


الطريقة:

- ضعي الزبادي في وعاء عميق , اخفقيه مع الحليب السائل .
- أقلى شرائح الباذنجان و الطماطم ثم ضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد .
- تبلي الزبادي بالملح و الفلفل و ضعي فيه شرائح الطماطم و الباذنجان .
- قدمي السلطة مع الرز البرياني أو المشاوي .

سلطة الزبادي مع البصل

المقادير

2 ـ 3 حبة من الخيار الطازج.
2ـ 3 حبة من البصل الأخضر.
2 كوب من لبن الزبادي.
1/2 كوب من الزبيب المغسول.
1/4 كوب من الجوز المفروم.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من الملح.
قليل من النعناع الجاف.

الطريقة

تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة وتوضع في المصفاة.
يقشر البصل الأخضر ويغسل ويفرم ناعماً مع إضافة قليل من ورق البصل.
يخلط اللبن مع شرائح الخيار المصفى ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والزبيب والجوز والفلفل الأسود والملح.
يزين وعاء سلطة اللبن بقليل من مسحوق النعناع الجاف ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة على الأقل قبل التقديم
.................................................

سلطة السبانخ

المقادير

750غرام من السبانخ الطازج.
1 بصلة مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس.
2 كوب من لبن الزبادي المصفى.
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الذوق.
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

الطريقة

تقطع سيقان وجذور السبانخ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار متوسطة حتى تذبل ويجف ماؤها.
يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد..
يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم
.......................................

سلطة الطماطم المحشوة بالتونة

المقادير :
_ 4حبات طماطم كبيرة
4 بيضات كبيرة مسلوقة
علبة تونة متوسطة الحجم
8 حباي زيتون اخضر او اسود
4ملاعق طعام من المايونيز
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
عصير ليمونة
رشة ملح, رشة فلفل اسود.ورشة فلفل احمر

الطريقة :
تقسم الطماطم الى نصفين. تزال منها البذور ويرش فوقها قليل من الملح وتترك جانبا لمدة نصف ساعة
تصفى التونة من الزيت وتفرم ناعما ويضاف اليه عصير الليمون والمايونيز والبقدونس والتوابل جميعها ويخلط جيدا..
يفصل صفار البيض عن البياض ويفرم كل منهما فرما ناعما على حدا..تحشى انصاف البندورة بحشوة التونة..ثم يزين جانب من البندورة ببياض البيض والاخر بصفار البيض وتزين اخيرا انصاف الطماطم بحبات الزيتون..
و صحة والف عافية
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
سلطة الطماطم بجبن الموزريلا **
------------------------------------------

* المقادير
--------------
2-3 ثمرة طماطم
5-6 كرة من جبن الموزريلا (الحجم الصغير)
2-3 ورقة ريحان طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملح (اختيارى)

* الطريقة:
--------------
- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 سم.
- ترص شرائح الطماطم فى طبق السلطة, ثم يوضع فوقها جبن المواتزاريلا.
- يرش زيت الزيتون ثم الريحان.
- يوضع الملح حسب الرغبة.

’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’’’
سلطة الفاصوليا الحمراء

1 علبة فاصوليا حمرا
1 طماطم كبير مقطع مربعات صغيرة
4/1 حبة فلفل رومي مقطع صغير
2/1 حبة بصل أبيض ( بصل السلطة) مقطع صغير
3 م ط بقدونس مفروم
ألصوص : ملح + زيت زيتون + فلفل أسود + مسترد بودرة + خل ( قليل (

نخلط الخضار ونتبلها بالصوص بعد ما نخلطه مع بعض وتقدم

’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’’’’’� ��’’’’’’’’’’’’’’’’ ’’’’’’’’’’’’’’

سلطة الفواكه المشكلة

المقادير:

ـ ربع كيلو فراولة مقطعة لمثلثاث صغيرة
ـ رمانة مفروكة
ـ ربع كيلو عنب دون بذر مقطع لأنصاف
ـ 3 حبات برتقال مفرومة ناعماً
ـ حبة مانجو مقشرة مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ كوب من عصير الفواكه الاستوائية.
ـ ملعقة سكر بودرة


طريقة التحضير:

1ـ ضعي كل الفواكه في الحلة الزجاجية المخصصة لتحضير السلطة، ثم اخلطيها خلطاً ناعماً حتى لا تتفتت، وذلك باستعمال قطرات قليلة من الماء.

2ـ في كوب صغير اخلطي عصير الفواكه الاستوائية مع السكر البودرة والقرفة، ثم رشي سلطة الفواكه بهذا الخليط.
3ـ ضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد التقديم، ويمكن تقديمها مع القشدة الطرية أو الكريمة المنزوعة الدهن


سلطة الفواكه بنكهة الزنجبيل

المقادير:

ـ حبة بطيخ أحمر صغيرة من دون بذور
ـ ربع كيلو فراولة مقطعة لانصاف
ـ 100 جرام من التوت البري
ـ 100 جرام عنب أسود من دون بذور مقطع لأنصاف
ـ 100 جرام عليق طري
ـ جذر زنجبيل مقطع لخيوط رفيعة
ـ 3 ملاعق سكر ناعم
ـ نصف كوب من عصير خليط الفواكه.

طريقة التحضير:

1 ـ اعملي كويرات مستديرة من حبة البطيخ وذلك باستخدام الآلة المخصصة لذلك

2 ـ ضعيها في زبدية عميقة مع بقية المقادير، ثم رشيها بالسكر الناعم والعصير واخلطيها قليلا 3 ـ وزعيها داخل أكواب التقديم، ثم احتفظيبها في الثلاجة إلى أن يحين موعد التقديم.

سلطة الفول

المقادير:

ربع كيلو فول مطبوخ
2 حبة طماطم
1 حبة خيار
قليل من ورق الخس
قليل من ورق البقدونس
قليل من ورق الجرجير
نصف ليمونة
ملح
ملعقه كبيرة طحينة
قليل من الزيت


الطريقة:

- قطعي الخضار لقطع صغيرة ثم امزجيها مع الفول في إناء مناسب .
- امزجي الزيت و الملح و عصير الليمون و الطحينة , قلبي الكل جيداً .
- تبلي السلطة بالصلصة المحضرة و حركيها لتمتزج المكونات بالصلصة , ثم قدميها


سلطة اللحم والفول السوداني

المقادير:

ـ ملعقتا زيت عادي.
ـ فلفلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ قشرة ليمونة.
ـ 5 ملاعق فول سوداني محمص ومفروم ناعما.
ـ ربع كيلو لحم غنم دون عظم مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ ربع خسة مقطعة لاجزاء متوسطة.
ـ حفنة كزبرة.
مقادير الصلصة:
ـ عصير ليمونة.
ـ 4 ملاعق من صلصة الصويا.
ـ ملعقتا زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1 ـ حمي ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها الفلفل الحار وقشرة الليمون والفول السوداني لمدة دقيقتين، ثم احتفظي بهذا الخليط جـانبـا.

2 ـ في نفس المقلاة اقلي قطع اللحم لمدة أربع دقائق لكل جهة، ثم احتفظي بها جانبا.

3 ـ ضعي قطع الخس في حلة السلطة مع أعراش الكزبرة، ثم ضعي فوقها بعد ذلك قطع اللحم، وغطيها بخليط الفول السوداني والفلفل الحار.

4 ـ اخلطي مقادير الصلصة مع بعضها لتحصلي على خليط متجانس، ثم رشي به السلطة، وقدميها قبل الوجبة الرئيسية


سلطة المشمش بالزبادي **

* المقادير:
1 كوب زبادي منزوع الدسم
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
3 ملاعق صغيرة سمسم
ملعقتان صغيرتان عسل
1 ملعقة صغيرة مستردة
ثمرتان خوخ كبيرتان (يتم تقشيرهما وتقطيعهماإلي قطع صغيرة)
كرفس مقطع إلي قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع إلي قطع صغيرة
ملعقتان بصل مقطع إلي قطع صغيرة
4 ثمرات مشمش مجفف ومقطع إلي شرائح

* الطريقة:
- يخلط الزبادي مع عصير الليمون والعسل والمستردة.
- يخلط المشمش والكرفس والسمسم والبقدونس والخوخ والبصل في إناء آخر.
- يضاف الزبادي وعصير الليمون إلي خليط المشمش ويقلب جيداً.
- يترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل التقديم.

سلطة المعكرونة الفرنسية

المقادير:

علبة واحدة من ذرة أصفر مصفاة من ماءها
قليل من الخس شرائح
2 طماطم مقطع مربعات
علبة جبن كرافت مقطع مربعات
2 خيار مقطع مربعات
نصف باكيت معكرونة حلزونيه مسلوقة
زيتون حلقات

- الصلصه :
ملعقتان مايونيز
ملعقتان زيت زيتون
قليل من فلفل الأسود
ليمونه
ملعقة خل


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير الصلصه جيداً .
- تخلط الخضار و المعكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة و تقلب بالملعقة بلطف ثم تقدم

سلطة الملفوف باللبن

المقادير:

4 كاسات ملفوف مفروم
1 كاس جزر مبشور
1 حبة بصلة صغيرة

- الصلصة :
ربع كاس مايونيز
2 ملعقة سكر
1 فنجال حليب سائل
1 فجال لبن
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير ليمونة


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير الصلصة حتى تمتزج جيداً .
- اخلطي الخضار بالصلصة و ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتان قبل تقديمها



سلطة إيطالية

المقادير:
ـ كوب معكرونة لولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ كوب متوسط من الفول الاخضر الطري.
ـ كوب متوسط من البازلاء الطرية.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ 4 اعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء متوسطة.
ـ نصف حبة خيار مفروم.
ـ نصف حبة خس مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ بقدونس وطرخون للتزيين.

طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيـت فـي المقـلاة، ثم اقـلي فيه الكراث والثـوم لمدة دقيقـتين.
اضيفي الفلفل الاخضر والبازلاء و4 ملاعق من الماء والزبد، ثم غطي المقلاة واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين.
2 ـ اضيفي البصل الاخضر والخيار والخس وبعد دقيقة واحدة اضيفي المعكرونة، ثم اخلطي المقادير مع بعضها واسكبيها في صحون التقديم.
3 ـ قبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس والطرخون الطري.
.............................................

سلطة برتقال **

* المقادير:
1/2 1 كوب ماء
ثمرتان برتقال مقشرة إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة

* الطريقة:
- تخلط جميع المكونات مع بعضها مع التقليب جيداً ووضعها في الثلاجة ليتم تناولها مثلجة

سلطة كولسكو على طريقة كنتاكي

المقادير:

ملفوف
جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي


الطريقة:

- يقطع الملفوف و الجزر إلى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .


سلطة فطر مع فلفل

المقادير :
- فطر مقطع شرائح طولية
- فلفل اخضر واحمر ان وجد شرائح طولية
- بصل شرائح
- علبة ذرة
- علبة بليلة
- زيتون شرائح اسود

الخلطة :
شطة + كمون

الطريقة :
في تاوه على النار نحط شوي زيت زيتون ونضيف عليه البصل ونقلبه ثم نضيف الفطر ونتركه يتقلب ثم نضيف الفلفل ولما تذوب هالمقادير نضيف عليها الذرة والبليلة والزيتون
ثم نرفعه من النار ونحط عليها الخلطة وتخلط ثم تقدم ...
( اللي مايحبون البصل انا مثلكم بس مايبين طعمه بينهم ) وبالهناء والعافيه...


سلطة مكرونة باللانشون

المقادير:

ربع كيس مكرونة مسلوقة
1 فلفل اخضر رومي
قليل من الزيتون
شريحتان جبنة جودة
مايونيز
لانشون ( اللحم المعلب )
ذرة ملح و فلفل


الطريقة:

- يقطع الفلفل قطع صغيرة و كذلك الزيتون و الجبن و اللانشون .
- توضع المعكرونة على المقادير و تتبل بذرة ملح و فلفل .
- يوضع المايونيز حسب الرغبة و توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سلطة مميزة

المقادير

خيار مقشر ومقطع شرايح طوليه
بصل اخضر مقطع شرايح
فلفل بارد بجميع ألوانه إن أمكن
جزر مبشور
ملفوف أبض وأحمر
خس أمريكي

نحطهم بعد التقطيع على شكل طبقات
بعدين نحط فوقهم الصوص الوردي واللي هو عباره عن :

الصلصة :
علبة زبادي
4ملاعق مايونيز
3 ملاعق كاتشب
ملعقة خردل
ليمون
خل
ملح
فلفل اسود
حبة صغنونة ثوم مهروس

نخلطهم ونحطهم على الوجه بدون تحريك
ونحط فوقها علبة ذرة وفاصوليا حمرا
بعد كذا نكون قطعنا مكعبات صغيره توست وحمصناها مع زبده وثوم بالفرن ونحطها على الوجه
وأهم خطوه شرايح ديك رومي مدخن(امريكانا) تقطع شرايح طوليه وتنحط على الوجه وبالنهايه نرش جبنة البارميزان
سلطة طماطم مع مايونيز

المقادير:

1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل


الطريقة:

- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم


سلطه خضارمقليه

1بطاطس مقطع مكعبات مقلي 2باذنجان مقطع مكعبات مقلي 3جزرمقطع مكعبات مقلي 4كوسة مقطعة مكعبات مقلية وخبز مقلي مربعات خس مقطع وقليل ملفوف ألان الخلطة !!!!!!!!! أربع علب زباى +4ملعقة مايونز+نصف ملعقة ثوم بودرة+ ملح تخلط المقادير مع بعض وعند التقديم تضاف الخضارثم تسكب عليها الصلصه
سلطه راقيه.. وطعم لذيذ ...وسريعه ...


المقادير :
مكرونه مسلوقه نوع صغير
علبه ذره
علبه فاصوليا حمراء
جزر مبشور
خس مقطع
بقدونس مفروم
بصل اخضرمقطع
كميات متساويه وعلى حسب عدد الاشخاص

الصوص :
4 ملاعق مايونيز
عصير ليمونه
ملح
قليل من الحليب ممكن الصافي او مراعي

يخلط مع السلطه وتقدم...


سيزر سلاد

المقادير:

خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة(
ليمونة (نصف أو كاملة(
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة(
دجاج فيليه (3 قطع(
زيت ذرة
بصلة (جوانح(
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:

- طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق إلى أن تجف مائها و تنضج .

- السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها إلى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .


سلطة المكرونة بالخيار

المقادير و الطريقة:

ـ نسلق كوب من المعكرونة ( الحجم الصغير جدا ) ،، ثم نصفيها من الماء و نضعها في وعاء عميق.
ـ نقطع 2 خيارة شرائح رفيعة و صغيرة ،، نبشر 2 جزر ،، و نضعهما مع المعكرونة.
ـ نضيف كوب من البليلة الجاهزة و كوب من الزيتون الأخضر المحشي و مقطع شرائح ، ونخلط جيدا.
ـ نضيف 2 م ك مايونيز و نحرك جيدا..
ـ في كوب نخلط ( 3 م ك خل + عصير 2 ليمون + م ص فلفل أسود + م ص كمون مطحون ) ثم نصبها على الخليط السابق و نحركها جيدا ، ثم نضعها في الثلاجة بعد ان نغطيها الى وقت التقديم ،، نغرفها في صحن التقديم و نزينها...

متبل الكوسا:

يؤكل مع الرز و المعكرونة و ممكن بالخبز....

المقادير و الطريقة:

ـ 4 حبات كوسة تنظفينها زين و تقطعينها شرائح رفيعة ،، ثم تحطينها في قدر و تحطين عليها عليها ماء بس يغطيها و ملح و شوية زيت و تحطينها على النار الى ان تنسلق...

ـ في خلاط الطماطم تحطين: 3 م ك طحينه سائلة + 2 فص ثوم + عصير ليمونة واحده + شوية ملح ( ممكن تخلينه للاخر حتى تتأكدين منه ) نصف حزمة بقدونس بدون الاعواد ) ثم تضعين عليها الكوسة بعد ما تصفينها من الماء بس لا تكبين الماء ،، و تخلطين زين اذا حسيتي انها ثقيله تزودين عليها شوية من ماء الكوسة الى ان تصبح مثل
الكريمة لا سائلة و لا ثقيلة...

ممكن تحطينها في برطمان او حافظة بلاستيك و تحطينها في الثلاجة و تستخدم ،
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

سلطة منوعة بالزبادي و المايونيز:

ـ نقطع حبة بطاطس و حبة باذنجان مكعبات صغيرة ،، ثم نحمرها في الزيت الى ان تحمر و نخليها تنشف من الزيت على جنب ...
ـ نقطع قطع صغيرة الاتي:
2 خيارة + طماطم كبيرة + 2 ورقة خس + جرجير ،، و نحطهم في وعاء عميق و نخلطهم..
ـ نضيف عليهم البطاطس و الباذنجان و نقلب زين ،، ثم نعصر عليهم ليمونة كاملة..
ـ نخلط 3 م ك زبادي و 2 م ك مايونيز و م ص خل و شوية ملح و شوية فلفل أسود ،، نخلطهم زين ثم نصبهم على السلطة و نحرك زين..
ـ نفرش صحن التقديم بالخس ثم نصب فيه السلطة ،، و بالعافية...



سلطة المعكرونة بالخضار:

ـ نقطع الخضار التالية مكعبات صغيرة: كوسة + جزر + بطاطس ثم نسلقها...
ـ نسلق كوب من المعكرونة و تكون من النوع الصغير اما على شكل قواقع او دوائر أو اي شكل تحبين غير الطويلة طبعا.....

ـ نحضر الصوص او الا هو عبارة عن: 2 م ك خل + عصير 2 ليمونة + ملح + فلفل أسود + شوية زيت زيتون ،، تخلط جيدا..
ـ نضع الخضار بعد سلقها و المعكرونة في وعاء عميق ثم نصب عليهم الصوص ثم نخلط جيدا حتى تتشرب الصوص...
ـ نضعها في صحن التقديم و نزيينها ثم نقدمها.....و بالعافية






سلطة المارتديلا:

ـ نحضر أربع شرايح من المارتديلا نقطع هالشرايح قطع صغيرة .....

ـ نفرم بقدونس صغير بالسكين يعني كثري شوي من البقدونس ، وبصل أخضر 3 حبات كبيرة حلقات صغيرة ، و خيار شرايح صغيرة ، و طماطم قطع صغيرة و حطي الجميع في وعاء عميق و أبشري عليهم جزرة صغيرة ...

ـ أخلطي زين ثم أضيفي بعض حبات من البليلة ( حمص حب ) الجاهزة ، و انا أحيانا أضيفي زيتون أخضر ( المحشي بجزر ،، المخلل و أخلطي زين....

ـ في كوب أعصري ليمونة و حطي عليها م ك خل و ملح و فلفل أسود و حركي زين ثم صبيه على الخضار السابقة ،، و حركي
ـ أضيفي المارتديلا ،، و حركي شوي شوي



سلطة البيض
المقادير :
4 بيضات
ملح
كوبان من اللبن الرائب
6 فصوص من الثوم
بقدونس ( للتزيين )

طريقة التحضير :

- نشطف البيض ثم نضعه في قدر من الماء و نسلقه لمدة 7 دقائق .
- أثناء فترة سلق البيض نقشر الثوم و ندقه مع الملح و نخلطه مع اللبن الرائب و نغسل أوراق البقدونس ثم نقطعها .
4- نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء و نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5- نضع مكعبات البيض الشهية داخل الطبق الكبير و نسكب اللبن و الثوم فوقها .
6- نزين الوجه بأوراق البقدونس التي
’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’

سلطة الذرة بالمايونيز
المقادير:

كاس ذرة مسلوقه
علبه تونه
ثلاث ملاعق مايونيز
ليمون_ رشة فلفل اسود _رشة ملح (حسب الرغبه)




الطريقة:

نضح التونه في طبق ويتم هرسها جيدا ومن ثم يضاف لها المايونيز والذره وتقلب جيدا ..ثم نضيف الليمون والملح والفلفل
الاسود.. وتقلب جيدا... ثم توضع في البراد.. حتى موعد التقديم ..


سلطة المكرونة الملونة
المقادير:

- مكرونة ملونة 3 اكواب
- بصل ابيض كوب
- فلفل اخضر باردعدد 2
-جزر مبشور عدد 2
-صلصة اطاليةشفافة 2/1كوب
-حمص 2/1 كوب
-عصيرليمون 2/1كوب
-ملح


الطريقة:

تسلق المكرونة بالماء وقليل من الزيت حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتترك حتى تبرد / يقطع البصل والفلفل جوانح رفيعةفي زبدية تخلط المكرونة والبصل والفلفل والجزر والحمص تتبل بالملح والصلصةو اليمون / توضع في الثلاجة لمدةساعةقبل التقديم
يمكن عمل السلطة قبل يوم من اكلها

سلطة الفواكه

المقادير:

3 تفاح
3 موز
2 برتقال
2 كيوي
علبة فواكة معلبة
عنب.رمان.كرز.
1 قمر الدين(او عصير منجو )
واي نوع من الفاكهة.



الطريقة:

-1 يقطع قمر الدين ويوضع في ملء محار حتى يذوب.
-2 تقطع جميع الفواكه وتوضع في طبق ويصب فوقها عصير قمر الدين .
-3 اذا وضع مع العصير اضيفي 2 كاس شاي سكر او حسب الرغبة.
توضع في الثلاجة اوتقدم وبالهناء والعافية.



السلطة التركية


المكونات والمقادير
حبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة

بابا غنوج
بندورة حمراء للسلطة
فليفلة خضراء
بصلة صغيرة
بقدونس مفروم
عصير ليمون
زيت زيتون


الطريقة:
نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان يستوي
بعد ان يستوي نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره

نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة
والبصل كذالك
والفليفلة ايضا والبقدونس
نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
نضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة ونقلبهم مع بعض ونرش عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا
ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون


مقبلات باردة
الحمص

المقادير:

كوب حمص جاف
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون
4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
ماء لسلق الحمص
زيت زيتون


الطريقة:

- ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي .
- يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص
ورق
باذنجان بالزبادي
المقادير :


1-حبتان باذنجان 0 2-علبة زبادى 0 3-ثوم مهروس 0 4-ملح 0



طريقة العمل :

1-يقطع الباذنجان إلى شرائح بعد تقشيره 0 2-يرش الباذنجان بالملح ثم يغلى بالزيت ويوضع على ورق خاص 0 3-يوضع الباذنجان بوعاء ويضاف له الزبادى والثوم ويهرس بالشوكة جيدا ، ويقدمً



سلطه البطاطس ..
المكونات
• كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• 6 ملاعق أكل زبدة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بيضة مخفوقة.

الطريقه

1- يخلط الزبد والملح والفلفل الأسود مع البطاطس المهروسة جيداً.
2- يوضع مقدار من البطاطس في قمع ثم تشكل على هيئة وردات صغيرة متفرقة في صينية الفرن وتمسح بالبيض المخفوق.
3- تدخل الوردات في الفرن حتى تحمر.
4- ترص في طبق التقديم وتزين ثم تقدم.

سلطة اللوبيا
المقادير:

2 كأس لوبيا مسلوقة
2 ثمرة بندورة مقطعة
1 بصلة مفرومة
2 فصوص ثوم مدقوق مع ملح
عصير ثلاث ليمونات صغيرة
2 ملعقة طعام صلصة طماطم معلبة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة :


1 – يحمر زيت الذرة مع زيت الزيتون، ثم توضع عليه اللوبيا المسـلوقة وتقلـب
حوالي 5 دقائق ثم يضاف لها البصل والبندورة المقطعة.
2– يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وأخيراً يضاف له الثوم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ويقلب الجميع حتى تذبل اللوبيا .
3 – تسكب في طبق التقديم وتقدم باردة .



سلطة الذرة :
المكونات :

½ زهرة خس
½ كأس ذرة معلبة
2 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة فليفلة خضراء وتقطع قطعاً صغيرة
2 عود بصل أخضر مقطع حلقات
10 حبات زيتون أسود
صلصة فرنسية مكونة من:
(2ملعقة كبيرة زيت ذرة + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – ملح – فلفل
أسود)

الطريقة :


1 – يقطع الخس شعيرات رفيعة
2 – يضاف للخس الذرة والطماطم والفليفة والبصل والزيتون ويرش بالصلصة
الفرنسية.

ملحوظــة:

إذا استعملت الذرة المثلجة فيجب أن تسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق على الأقل.أما إذا استعملت الذرة المعلبة فتستعمل رأساً.

سلطة المايونيز:

المكونات :
½ ثمرة خس أمريكي ويقطع شعيرات
2 بيضات مسلوقة
2 ثمرة بندورة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة جزر صغيرة مبشورة
5 ملاعق طعام مايونيز
ملح - فلفل أبيض

الطريقة :


1 – يوضع الخس المقطع في سلطانية ويبشر عليه بيضة مسلوقة واحـدة ويحتفظ
بالبيض الباقي للتزيين.
3 – تضاف باقي المقادير على السلطة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وتقلب جيداً.
4 – تغرف السلطة في طبق التقديم ويقطع البيض المسلوق (كل بيضة تقطع إلى 4
قطع) ثم ترص قطع البيض على الوجه.


ملحوظـة:

يمكنك استعمال زيتون أسود للتجميل


سلطة الماكرونة:

المكونات :


- نصف كيلو مكرونة شريط
- 2 ثمرة طماطم
- فنجان كبير بازلاء مجمدة.
- عصير ليمونة.
- مقدار من صلصة المايونز.
- ملح وفلفل.
- حزمة بقدونس.

الطريقة :


- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ثم صفيها واشطفيها جيدا بالماء البارد ثم ضعيها في طبق سلطة كبير.
- اسلقي البازلاء أيضا في مقدار من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد وضعيها فوق المكرونة.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة واضيفيها أيضا إلى المكرونة.
- أضيفي عصير الليمون إلى صلصة المايونيز ثم ضعيهما فوق المقادير السابقة.
- قطعي البقدونس بعد تنظيفه واحتفظي ببعض الأعواد صحيحة للتجميل وأضيفيه أيضا إلى السلطة.
- تبلي السلطة بالملح والفلفل وقلبي المقادير جيدا ثم جملي الطبق بأوراق البقدونس.


سلطة الربيان بالصلصة الوردية ( جنبرى(
المكونات :

3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير بندورة
2 ملعقة كبيرة كريمة أو (لبن زبادي)
1 ملعقة طعام عصير بصل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة شاي شطة (حسب الذوق)
ملح – فلفل أبيض.

للتقديم:
خس – ربع كيلو ربيان مسلوق – حلقات ليمون.

الطريقة :


1 – تخلط جميع مقادير الصلصة في وعاء عميق وتخلط بالمضرب السلك وتتبل
بالملح والفلفل الأبيض.
2 – يقطع الخس إلى شعيرات طولية ثم يوزع في أطباق التقديم.
3 – يوضع الربيان المسلوق على الخس وتصب عليه الصلصة السابقة ويزين بحلقات
الليمون.


سلطة القرنبيط ( الزهرة)

المكونات :


1 قرنبيطة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملــح
فلفل أسود
زيتون أسود


الطريقة :

1 – تقطع القرنبيطة على شكل وردات صغيرة وتسلق في ماء وملح (8دقائق تقريباً) ثم تصفى.
2 - يخلط زيت الزيتون والخل والفلفل الأسود والملح ويخلط بالمضرب السلك .
3 – تخلط وردات القرنبيط مع الزيتون والمخلل المقطع إلى قطع صغيرة في طبق التقديم
ثم يرش بصلصة الزيت والخل السابقة .

سلطة الجبن مع حبة البركة :


• 2/1 كيلو غرام جبنة بيضاء.
• 3 ملاعق أكل سمسم محمص.
• 3 ملاعق أكل حبة البركة.
• 4 ملاعق أكل زيت الزيتون.

الطريقة :*


1- تقطع الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة ثم ترش بالسمسم وحبة البركة.
2- توضع في طبق التقديم ويرش فوقها زيت الزيتون وتقدم.


سلطة الإستاكوزا

المكونات
- 400 جرام ذيل استكوزا (أو ربيان كبير).
- 200 جرام خضار مشكلة (خس - جرجير - فريز... إلخ).
- 200 جرام طماطم.
- 5 جرامات زيت زيتون.
- قليل من الملح والخل.
- 100 جرام خيار للتزيين.

الطريقة


1. تطحن الطماطم مع الملح والخل وزيت الزيتون ليكون عصيراً طازجاً.
2. يقطع الخيار على هيئة شرائح رقيقة (وتقطع إلى أنصاف).
3. تسلق الاستكوزا (أو الربيان) بعد تنظيفها (يمكن إضافة قليل من الملح والبصل) لمدة 12 دقيقة.
4. تقطع الاستكوزا إلى شرائح.
5. تزين أطراف الصحن بالخيار.
6. يصب عصير الطماطم في وسط الصحن.
7. تقطع الخضار وتخلط مع قليل من زيت الزيتون والخل الأحمر وتوضع فوق عصير الطماطم.
8. توضع شرائح الاستكوزا (أو الربيان) وترص على الخضار وتقدم السلطة بالهناء.

سلطة السمك


• 4/1 كيلو سمك هامور هبره بدون عظم أو جلد.
• 4/1 كيلو ربيان منظف ومقشر (جمبري).
• 4/1 كيلو خثاق (كلماري) مقطع مكعبات.
• 2/1 كيلو كبوريا (كبكب) مسلوق.
• 2/1 كيلو استكوزا (أم الربيان) مسلوق.

مقادير صلصة سلطة الأسماك :
• 6 ملاعق أكل مايونيز.
• 3 بصلات مبشروة.
• 6 ملاعق أكل لبن زبادي.
• 4/1 كأس ليمون.
• 4/1 ملعقة فلفل أسود.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4/1 كأس زيت زيتون.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 ملاعق أكل شبت مفروم.

الطريقة :


1- يغسل السمك ويسلق بالماء وقليل من الليمون ثم يصفى ويقطع إلى قطع صغيرة بواسطة اليد.
2- يغسل الربيان ويسلق بالماء والليمون حتى ينضج ثم يصفى.
3- يغسل الخثاق ويسلق بالماء والليمون حتى ينضج ثم يصفى.
4- تقطع أم الربيان والكبكب إلى قطع متوسطة الحجم.
5- تخلط جميع أنواع الأسماك في وعاء عميق.
6- تخلط جميع مقادير السلطة جيداً بواسطة الشوكة حتى يتجانس خليطها.
7- تضاف السلطة إلى خليط الأسماك.
8- تقدم السلطة بعد سكبها في طبقٍ عميق.



الدقوس الحار

المقادير::

فلفل صغير الهندي الاحمر

ماجي حبه

ليمون

زيت زيتون

كزبره

الطريقـــه::

تاخذي مقلا صغير وتحطي الزيت والفلفل والماجي وملعقة ليمون كبيره وتقطعي صغير الكزبره

طبعا الفلفل تقطعيه دوائر صغيره..


وبعدها تحطينهم على نار هاديه وحركيه لين تشوفي لونه تغير وريحته تطلع شهيه

خلاص طفي النار اللي عليه وخليه يبرد شوي وحطيه في زجاجه عشان تحفظه
وحطيه في الثلاجه

خلطة للسلطة

..
لمقادير:
6 _ ملاعق كبيره زيت زيتون
1 _ ملعقة خل تفاح او خل ابيض مايفرق
2 _ جبنه شرايح إي نوع
وقطعة حسب الرغبه جبنه بيضاء _البقرات الثلاث . مايفرق
عصيره ليمونه كامله.
و3 ملاعق خلطة قودي بالثوم الي تجي جاهزة في السوبر ماركت.

0000

تخلط المقادير مع بعض ..
الجبنه الشرايح نقطعها مربعات ..\
والجبنة البيضاء نفتتها ونحطها مع الخلطة..
ونرش عليها شوية زعتر حسب الرغبة.

سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى

المقادير
2 حبة باذنجان
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
عصير ليمونة متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
قليل من الزيت
ملح ، ثوم

الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح. .1
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت. .2
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا. .3
تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان. .4
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء. .5
تحضير الصلصة: يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة. .6
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة. .7
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء. .8

سلطة الحمص



المقادير:
2 كوب حمص مسلوق "نخي"
كوب ونصف طماطم مفروم
1 كوب بقدونس مفروم

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
نصف ملعقة شاي ثوم مهروس
2 ملعقة شاي زيت زيتون
نصف ملعقة شاي كمون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
يوضع الحمص في قالب زجاجي ثم يوضع عليه الطماطم ثم البقدونس
يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيت والكمون والملح ثم يسكب على سلطة الحمص ويقدم باردا.

سلطة المعكرونه



المقادير:
1 كوب معكرونة رقم 20
نص كوب كرفس مفروم
نص كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبنت مفروم
1 فلفل أخضر بارد، شرائح
1 فلفل أصفر بارد، شرائح
1 كوب ذرة
ثلث كوب شرائح زيتون أخضر

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة أكل خل أبيض
3 ملعقة أكل زيت زيتون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
تسلق المعكرونة في ماء وافر به ملعقة شاي ملح و ملعقة أكل زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف في ماء بارد
تحضر الصلصة بخلط جميع مقاديرها
تخلط جميع الخضار مع المعكرونة ثم تغطى بالصلصة وتقدم باردة



سلطة الدجاج والخضار:



المقادير:
2 شرائح توست الساوردو الأسمر sour dough toast
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
ثلث كوب شرائح فلفل أصفر
ثلث كوب شرائح فلفل برتقالي
ثلث كوب شرائح فلفل أخضر
2 فيليه صدر دجاج "150 جم"
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الصلصة:
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ربع ملعقة شاي سكر
1 ملعقة أكل زيت زيتون
2 ملعقة أكل روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
نص كوب خس للزينه

الطريقة:
يقطع التوست على شكل وردات "بقطاعة البسكوت" ثم يحمص بالفرن
يتبل الدجاج بالفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ثم يشوى في الفرن حتى ينضج، يترك ليبرد ثم يقطع شرائح طولية
تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج
تحضر الصلصة وذلك بخلط جميع مقاديرها ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس.

سلطة الملفوف والزهرة



المقادير:
1 كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
2 كوب زهرة، زهرات صغيرة
1 كوب شرائح خس
1 كوب شرائح فلفل أخضر بارد
ربع ملعقة شاي ثوم مهروس

الصلصة:
2 ملعقة أكل زيت زيتون
1 ملعقة أكل مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة أكل طحينه "هردة"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ثلاث ارباع الكوب روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تسلق الزهرة في ماء به ملعقة أكل ملح حتى تنضج ثم تصفى من الماء
تخلط جميع الخضار مع الزهرة
يخلط جيدا الثوم مع زيت الزيتون والمايونيز والطحينه وعصير الليمون والروب ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يسكب خليط الصلصة على الخضار ويترك 10 دقائق قبل تقديمه مع مكعبات الخبز العربي المحمصة

سلطة السبانخ باللبنة



المقادير:
5 شدة سبانخ طازج
1 علبة لبنة خالية الدسم "750 جم"
1 علبة روب خالي الدسم "200 جم"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
5 حبات جوز مفروم خشن
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
توضع السبانخ في قدر على النار حتى تتخلص من الماء الزائد ثم يفرم السبانخ
تخلط اللبنة مع الروب وعصير الليمون ويتبل بالفلفل الأسود ثم يخلط السبانخ والجوز وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

ملاحظة: يمكن وضع السبانخ في وعاء عميق مع ملعقة أكل ملح وفركه باليد للتخلص من الماء الزائد ثم تصفيته.

سلطة الملفوف والبصل



المقادير:
نص بصلة بيضاء كبيرة
ملفوف "لهانة" متوسطة الحجم

الصلصة:
1 علبة روب خالي الدسم "200 جم"
1 علبة لبنه خالية الدسم "300جم"
1 ملعقة أكل عصير ليمون
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 كوب نعناع طازج
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي مسحوق الثوم "بودرة"

الطريقة:
تقطع البصلة والملفوف الى شرائح طولية رقيقة
تخلط مقادير الصلصة في الخلاط حتى يتكون خليط متجانس
تسكب الصلصة على شرائح البصل واللهانة ثم تترك في الثلاجة لمدة نص ساعه قبل التقديم


سلطة الطماطم بالخس والبصل
عشر حبات طماطم صغيرة جداً 0 2-حزمة خس 0 3-بصلة مقطعة أجنحة 0 4-ملعقة زيت – ملح 0



طريقة العمل :

1-يقطع الخس إلى قطع متوسطة 0 2-يخلط الخس والبصل والملح والزيت ويقلب جيداً 0 3-توضع المقادير السابقة بالصحن المعد وتوضع الطماطم على الوجه 0 ** ملاحظة ** : الطماطم الصغيرة تباع بالسوبر ماركت 0

سلطة الطحينه
المقادير :



5 كأسات طحينه + 2,5كاس ماء + كاس خل + 4 خيار + ملعقه صغيره فلفل أبيض + ملعقة صغيره ثوم ناشف


طريقة العمل :

يوضع مقدار الطحينه ثم يوضع عليها الخل ويخلط إلى أن يتماسك ثم يوضع عليه الماء ويخلط إلى أن يتفكك ثم يوضع عليه الخيار المقطع والفلفل والثوم 0


سلطة الفاصوليا
المقادير :



علبة فاصوليا حمراء + علبة بليله + 3 جزر + 2 بطاطس + خيار + 2 فلفل أخضر رومى + 2,5 كأس زيت زيتون + ملعقة صغيره ملح + علبة فلفل حار اسمه كريستال عند الرغبه



طريقة العمل :

يقطع كلا من الجزر والبطاطس والخيار والفلفل الأخضر البارد مكعبات ويقلى البطاطس ويسلق الجزر ويوضع كلاً منها فى وعاء ثم يوضع عليه الفاصوليا الحمراء والبليله والفلفل الحار وزيت الزيتون والملح وتخلط جيداً


سلطة الفاصوليا والطرشي
المقادير :



كوب فاصوليا بيضاء + 5, كوب طرشى + بصله مفرومه + عصير 5, ليمونه + 5, ملعقة طعام ملح + ملعقة طعام خل + 2,5 كوب زيت زيتون + ملعقة خردل + حبة جزر + حبة فجل أمريكى ‏+ ليمونه + قليل من البقدزنس + زيتون اسود + فلفلفله خضراء حلوه 0


طريقة العمل :

تنقع الفاصوليا وتسلق ثم تصفى ويضاف غليها الطرشى والبصله وعصير الليمون والخردل والخل والملح ويحرك وتوضع فى صحن التقديم ثم يصب عليها زيت الزيتون وتزين بحلقات الفلفل الخضر والزيتون الأسود والبقدونس وشرائح الجزر والفجل والليمون ثم تقدم



سلطة خضراء بالذرة والزيتون
المقادير :



1-أربع حبات طماطم0 2-ثلاث حبات خياروحبتان فلفل بارد 0 3-أربع أوراق خس0 4-جزره مبشورة 0 5-كأس بقدونس مفروم0 6-ثلاث ملاعق زيتون شرائح وعصير ليمونه 0 7-كأس ذرة مسلوقة – ملح – ملعقة زيت زيتون 0



طريقة العمل :

1-تقطع جميع الخضروات السابقة إلى مكعبات صغيرة ويفرم البقدونس والخس فرماً خشن 0 2-توضع المقادير السابقة فى إناء وتوضع إليها الذرة والزيت والليمون والملح وتخلط جيداً 0




سلطه المعكرونه بالصلصه المكسيكيه
المقادير :



نصف كوب معكرونة- 1 كوب شرائح ديك رومي مدخن او مرتديلا - نصف كوب ذره- نصف كوب فلفل احمر بارد- نصف كوب فلفل اصفر بارد- نصف كوب فلفل اخضر وبرتقالي بارد..// مقادير الصلصة: --------- 2- ملعقه مايونيز 2- ملعقه خل ابيض - ملح- ½ فلفل اسود - ملعقه زيت زيتون



طريقة العمل :

-تسلق المعكرونة في ماء مغلي به ملعقه زيت و ملعقه صغيره ملح لمده 8 دقائق تصفى ثم تشطف بماء بارد. -تخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدا. -تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي او المرتديلا والمعكرونه ثم يسكب عليها الصلصه وتترك لمده نصف ساعه في الثلاجه قبل التقديم .



سلطة الباذنجان باللبن





المقادير :

1 كيلو من الباذنجان.
3 ـ 4 فصوص من الثوم المهروس.
1 كوب من اللبن الزبادي المصفى.
1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق النعنع الجاف.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
كمية من الزيت للقلي.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

الطريقة :

يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح مستديرة.
يوضع مقدار كمية الزيت في مقلاة وتقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ترفع الشرائح عن النار وتوضع على الورق الخاص لامتصاص الزيت.
يخلط اللبن مع الثوم المهروس والنعناع والملح ويحرك الخليط جيداً.
تصف قطع الباذنجان المقلية في طبق التقديم، ويصب فوقها خليط اللبن وتزين بالبقدونس المفروم
سلطة الخضروات الملونة مع مكعبات التفاح





المقادير

خس، طماطم، فلفل، خيار، نعناع، بقدونس، بصل أخضر، أرض شوكي مسلوق
مكعبات جبن أبيض
مكعبات تفاح أخضر
زيتون أسود
زيت زيتون وليمون

الطريقة

تغسل الخضروات جيدا وتقطع بالطريقة الجمالية المفضلة ويضاف الجبن والتفاح، ويضاف كذلك زيت الزيتون والليمون
سلطة الفليفلة الخضراء مع البندورة





المقادير :

3 حبات فليفلة خضراء كبيرة.
3 حبات بندورة حمراء كبيرة.
1 ملعقة طعام خل.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 كوب زيت زيتون.
فلفل أسود.
1 فص ثوم.

الطريقة :

اشوي حبات الفليفلة حتى تنفصل قشرتها عنها. دعيها جانباً حتى تبرد.
ـ أثناء ذلك اقطعي البندورة وانزعي البذور منها ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ـ انزعي قشر الفليفلة الخارجية ثم انزعي البذور منها وقطعيها إلى مكعبات.
ـ دقي فص الثوم وأضيفي عليه الخل وزيت الزيتون والسكر والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
ـ صبي الخليط فوق الفليفلة والبندورة واخلطيهم جيداً واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قدميها.
سلطة المكرونة بالتونة





المقادير

1 عبوه مكرونة 500 جرام (أقلام قصيرة)
2/1 كوب من مايونيز
1 ملعقة شاي من مسحوق الزعتر المجفف
2 عود من الكرفس المقطع مكعبات
1 علبه (195غ) من تونة البيضاء المتماسكة
جزر وطماطم مقطعه إلى مكعبات صغيره

الطريقة

اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة. صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد. في إناء كبير. افرغي محتويات علبه التونة بعد تصفيتها من الزيت. اهرسيها هرساً ناعماً. أضيفي البسلة والجزر الطازج وقطع الطماطم والكرفس ومن ثم اخلطيها جيداً مع المايونيز حتى تتمازج. ضعي المكرونة في طبق تقديم السلطة واخلطيها مع المزيج حتى تتجانس. زينيها بقليل من الزعتر المجفف
تقدم باردة مع شرائح من الليمون
سلطة مشوية طبيعية





المقادير :

قليل من الزيت ملح.
1 ليمونة حامضة.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة.
1 ملعقة طعام ثوم مقطع.
50 غرام فلفل أخضر حار.
2500 غرام بندورة.
300 غرام فليفلة خضراء.

الطريقة :

ـ اشوي الفليفلة والبندورة والفلفل الأخضر حتى تذبل ثم قشريها واذيلي البذور منها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ـ ثم أضيفي الملح والثوم والكزبرة والزيت وعصير الليمون الحامض.
ـ ثم قدميها باردة.
سلطه البطاطس الحمراء بالزعتر

المقادير
2/1 كيلو بطاطس حمراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
الطريقة
• تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تُقطع حسب حجمها أو تُترك صحيحة
• يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي.
• يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
• يُمزج زيت الزيتون مع الخل
• تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها خليط الزيت والخل وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.

- الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج وليس الجاف المخلوط بالسمسم والسماق، ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه.



سلطه البيتنجان المشوي مع البطاطس

المقادير
2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة
الطريقة

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.

يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات.
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي

اتمنى ان ينال هذا الملف على ا ستحسانكم وما زال في جعبتي الكثير الحقها في وقت آخر بمشيئة الله

ماشاء الله تبارك الله هذا هو ملف الصحة والرشاقة

شرح رائع من رائعة المنتدى

ننتظر ما في جعبتك من جديد

مشاء الله تبارك الله يا غاليه صراحة اطباق في غايت الروعه كل واحد احسن من الثاني الله يوفقك وينور دربك


تحياتي

http://heznah.net/vb/uploaded/234_1211312310.gif

جزاك الله خير على الالبوم الملئ بالاطباق المميزة

بس ناقصها الصور

لمشكله مانزل ولا صوره وما ادري كيف اسوي فيها

سهلة طريقة الصور إذا ممكن تحطينها في ملق وورد وترسلينها لي على الايميل وسوف أضعها لك

سلطة منوعة بالزبادي و المايونيز:

ـ نقطع حبة بطاطس و حبة باذنجان مكعبات صغيرة ،، ثم نحمرها في الزيت الى ان تحمر و نخليها تنشف من الزيت على جنب ...
ـ نقطع قطع صغيرة الاتي:
2 خيارة + طماطم كبيرة + 2 ورقة خس + جرجير ،، و نحطهم في وعاء عميق و نخلطهم..
ـ نضيف عليهم البطاطس و الباذنجان و نقلب زين ،، ثم نعصر عليهم ليمونة كاملة..
ـ نخلط 3 م ك زبادي و 2 م ك مايونيز و م ص خل و شوية ملح و شوية فلفل أسود ،، نخلطهم زين ثم نصبهم على السلطة و نحرك زين..
ـ نفرش صحن التقديم بالخس ثم نصب فيه السلطة ،، و بالعافية...
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
التبوله الفلسطينيه
كوب برغل
1/2 كيلو بندوره
2 بصله
4ليمونات معصورات
5باقات بقدونس
باقه نعناع
كوب زيت زيتون
3 ملاعق ملح
الطريقه ينظف البرغل ثم يغسل جيدا ويضاف له عصير اليمونات الثلاث ويترك جانبا 0
يفرم النعناع والبقدونس ناعما ويغسل جيدا 0
نفرم البندورع فرم ناعم وتضاف للبرغل 0
نفرم البصل ناعم ويدعك مع الملح تخلط جميع المقادير مع بعض ويضاف اليها زيت الزيتون
تقدم مع تزيينها بورق الخس والملفوف0
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
سلطة الحمص 2
علبه حمص
علبه روب زبادي
ملعقه مايونيز
ملعقتين كبيره طحينه سائله
عصبر ليمون
الطريقه
توضع كل المقادير في الخلاط وتخلط
تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والزيتون والخيار
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ

السلطه اليونانيه
بصله صغيره
8 حبات زيتون اخضر
2حبه فجل
60 جرام جبنة فيتا
حبه بندوره
2 ملعقه زيت زيتون
حبه خيار
ملعقه خل احمر
راس خسه افرنجيه
1/2 ملعقه اوراق زعتر مجففه
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه
اغسلي اوراق الخس وصفيها من الماء وانثريها في الطبق
قطعي الفجل والخيار والبصل الى دوائر رقيقه وانثريها فوق الخس
ثم قطعي البندوره الى قطع صغيره وانثريها على الطبق والجبنه كذالك
في برطمان ضعي الملح والفلفل والزيت والزعتر ورجيه جيدا يسكب على السلطه عند التقديم
/////////////////////////////////////////////////////
السلطه الروسيه
1/2 كيلو بازلاء مسلوقع
1/2 كيلو بطاطس مسلوقه
فجل احمر مقطع شرائح
زيتون اخضر
كرافس
ملح
مايونيز
الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض وتقدم
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
السلطه اليونانيه 2
2 حبه طمطم مقطعه مكعبات
2 حبه خيار مقطع مكعبات
حبه فلفل بارد مقطع مكعبات
بصله خضراء مفرومه ناعم
للصوص
ملعقه زيت زيتون
ملعقه خل
ملعقه عصير ليمون
ملح
الطريقه
تخلط الخضار مع بعض وتسكب في طبق
يخلط الصوص ويسكب عليها
تزين بجبنة فيتا اوخبز توست مكعبات محمص
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
المتبل
1/2كيلو باذنجان حجم كبير
4 ملاعق طحينه سائله
1/2 كوب زبادي
3 فصوص ثوم
2 ملعقه بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت زيتون
ملح وكمون
الطريقه
يشوى الباذنجان في الفرن حتى نلاحظ إن قشره بدأ ينفصل عنه
يقشر الباذنجان ويخرج اللب ويهرس بشوكه هرس ناعم
نخلط الزبادي والطحينه معا ونضع عليها الملح والثوم
نضع المتبل في الصطبق ونرش عليه الكمون والبقدونس ونصب عليه زيت الزيتون ويزين بمكعبات الطماطم
""""""""""""""""""""""""""""""
خلطة للسلطة

..
لمقادير:
6 _ ملاعق كبيره زيت زيتون
1 _ ملعقة خل تفاح او خل ابيض مايفرق
2 _ جبنه شرايح إي نوع
وقطعة حسب الرغبه جبنه بيضاء _البقرات الثلاث . مايفرق
عصيره ليمونه كامله.
و3 ملاعق خلطة قودي بالثوم الي تجي جاهزة في السوبر ماركت.

0000

تخلط المقادير مع بعض ..
الجبنه الشرايح نقطعها مربعات ..\
والجبنة البيضاء نفتتها ونحطها مع الخلطة..
ونرش عليها شوية زعتر حسب الرغبة.

000
سلطة الباذنجان
1 باذنجان
3 حبات بصل ابض
1 حبه طماطم
1 حبه فلفل اخضر
للصوص
ملعقه كبيره ما يونيز
2 ملعقه كبيره لبنه
1/2 ملعقه روب
يخلط الصوص مع بعض

الطريقه
يقطع الباذنجان الى مكعبات ويقب\لى في الزيت
نقطع الطمطم والبصل والفلفل الى مكعبات صغيره
يضاف البذنجان الى الطماطم تخلط المكونات معا ويصب عليها الصوص
.................................................. ...................
سلطة الخس بالزيت
1/2 كيلو خس
كأس زيت زيتون
بصله كبيره مقطعه الى اجنحه للزينه
حلقات ليمون

الطريقه

يفرم الخس ناعما ويضاف اليه البصل وحلقات اليمون والملح والفلفل
ملاحظه
تقدم هذه السلطه مع البطاطا المقليه والساندويشات
’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’’’’’
سلطة الخس بالمايونيز
حزمه خس
2 خيار
1 جزر
4 ملاعق مايونيز
ثوم
ملح وفلفل
الطريقه
يقطع الخس الى قطع طوليه
يقطع الخيار الى مكعبات ويبشر الجزر
يخلط الملح والفلفل مع المايونيز ثم تخلط جميع المكونات معاً
’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’’’’’
سلطة الخس والدجاج
1/2 دجاجه مسلوقه منزوع عنها الجلد والعظم
حزمه خس مفرومه خشن
حبه فلفل رومي مقطع الى شرائح طويله
عصير ليمونه
ملح وفلفل
3 ملاعق مايونيز
الطريقه
يقطع الدجاج الى مكعبات ويخلط مع جميع المقادير ويقدم
..........................................
سلطة الخضار
مجموعه من الخضار الموجوده في البيت
زهره مقطعه الى شجيرات صغيره مسلوقه
علبه حمص
2فص ثوم
عصير 3 ليمونات
بياليه زيت
حبه سوداء حسب الرغبه
الطريقه
تقلى الخضار في الزيت مثل بطاطس والجزر أو كوسه
تخلط مع الزهره وبقية المقادير وتقدم
...............................
سلطة الخضار بالمايونيز
حبه بطاطس كبيره
2 حبه جزر
كوب بازلاء
كوب ذره
5 ملاعق مايونيز
2 ملعقه زبادي
ملح وفلفل اسود
عصير ليمونه
الطريقه
تقطع الخضار الى مكعبات صغيره وتسلق دون إن تنهرس
نخلط المايونيز مع الزبادي والملح والفلفل وعصير اليمون
ثم تخلط مع الخضاروتقدم
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

انا ابغا اتعلم ماني عارفه كيف احط رابط الصوره
ممكن اجمعها وارسلها لك اذا يئست
من تنزيلها

مشاء الله

ملف شامل وكامل لمن ارد الطبخ الحو يتفضل .


بارك الله فيك

..:.:.:.سلطة الدجاج.:.:.:..


::المقادير::


**نصف صحن صدور دجاج

**بصلة متوسطة

**ملعقة زيت

**ملح و**فلفل أسود

**ليمون

**مخلل خيـــار

**3 بيضات مسلوقة

**زيتون أسود


**متبل سلطة بالجبن او اي نوع

وممكن استبداله بالمايونيز


نشوح البصل مع ملعقة زيت ويفضل زيت زيتون

نقطع الدجاج طولي ونضيفه للبصل على نار متوسطة

نضيف الملح والفلفل الاسود ونحركه الى ان ينشف الماء

نضع 3 ملاعق عصير ليمون


نسلق البيض ثم يقطع مكعبات صغيره

المخلل يقطع ايضا بنفس الطريقة

الزيتون الاسود شرائح


نضيف متبل السلطة 3 ملاعق او حسب الرغبة ونخلطها بالدجاج

ثم نضع بقية المقادير ونخلطها سويا ( البيض _ الزيتون_ المخلل)

ثم يزين بورق النعناع والسماق الاحمر.

""""""""""""""""""""""""""""""

سلطة القثه بالخل
المقادير :



1-خمس حبات خيار أو قثه 2-ملعقتان خل 3-ملعقة سكر 4-ملح ، فلفل



طريقة العمل :

1-يقطع الخيار أو القثه إلى دوائر 0 2-يخلط الملح والسكر والخل والفلفل جيداً ويصب فوق الخيار ثم يقلب مرة أخرى 0



""""""""""""""""""""""""""""""""""
المتبل الايراني



4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ملعقة طعام طحينة
ملعقة شاي ملح
ليمونة واحدة
فص ثوم مدقوق ناعم
4 ملاعق طعام زيت الزيتون

الطريقة

تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء على النار
ترفع من على النار بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية
تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح
طرية
يمزج عصير الليمون مع الملح والمايونيز والطحينة
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة 5 ثوان
تسكب الخلطة في صحن التقديم ويرش عليها زيت الزيتون تزيين بالنعناع .
حمص بيروتي



3 كوب حمص
2 فص ثوم مدقوق ناعم
1/4 كوب بقدونس
ملعقة طعام ليمون
رشة ملح
6 ملاعق طعام لحم مفروم
ملح - فلفل اسود
3 بصلات مفرومة
صنوبر للتزيين
زيت زيتون
شريحتين زبدة


الطريقة

يوضع البقدونس واللبنة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي
يصفى الحمص من الماء ويضاف له الثوم المدقوق والملح ويوضع في الخلاط
على المزيج السابق ويخفق لمدة 3 دقائق
تسيح الزبدة ويحمر فيها البصل ويترك لمدة 10 دقائق يضاف اللحم والبهارات ويترك
لمدة 15 دقيقة
يوضع الحمص في صحن التقديم
ويوضع اللحم عليه ويزين بالحمص
سلطة الجبنة البيضاء



المقادير:020:

ربع كيلو جبنة بيضاء
حبتان من الخيار
حبتان طماطم حمراء جامدة
3 ورقات خس
ملعقة شاي زعتر
ملعقة أكل ليمون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سماق

الطريقة

تقطع الجبنة مربعات صغيرة
تغسل الطماطم وتقطع قطعا صغيرة وتوضع في مصفاة حتى تجف
يغسل الخس والخيار ويقطع قطعا صغيرة
تخلط قطع الجبنة مع الطماطم وتضيف اليها باقي الخضروات
يمزج الزعتر مع الملح والليمون وتسكب على السلطة تزين بالسماق ويقدم
كطبق من المتبلات.
سلطة الحمص



4 أكواب حمص
2 كوب بقدونس مفروم
حبة بصل أبيض
ملعقة شاي ملح
فلفل اخضر حار مقطع
2 حبات ليمون مقطع قطعا صغيرة
1 مكعب ماجى
فلفل احمر مطحون حسب الرغبة

الطريقة

يغسل الحمص وينقع في الماء لمدة 6 ساعات
يسلق في طنجرة الضغط لمدة ساعة
بعد ان ينضج تضيف له الملح ومكعب ماجى
في وعاء آخر يخلط البقدونس ويضاف له البصل بعد تقطيعه الى قطع متوسطة الحجم والفلفل الاخضر وتخلط جميع المقادير
يقطع الليمون الى قطع ويوضع فوق السلطة ويرش بالفلفل الاحمر .



سلطة الطحينة



المقادير

نصف كأس من الطحينة
فص الثوم
ملعقة طعام لبنة
ملعقة طعام مايونيز
ربع كوب ماء
بضع ورقات من بقدونس
ملعقتان طعان عصير ليمون

الطريقة

في وعاء نخرج اللبنة مع المايونيز ورشة الملح
يدق الثوم حتى يصبح ناعما
يفرم البقدونس الى قطع خشنة
نضع الطحينة مع الماء وعصير الليمون ونضيف له الثوم وخليط اللبنة
مع المايونيز و البقدونس
يترك في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى يصبح سائلا متماسك بعض الشئ .
متبل الكوسا



المقادير:
4 حبات كوسا متوسطة الحجم
فص ثوم مدقوق ناعم
ملعقة طعام ليمون
ملعقة طعام روب
ملعقة طعام طحينة
ملعقة طعام زيت زيتون
ورق نعناع للزينة
ملعقة شاي ملح
الطريقة:
- تغسل حبات الكوسا وتقشر وتقطع شرائح
- تسلق لمدة ربع ساعة وتصفى من الماء وتترك جانبا
- في وعاء تخلط شرائح الكوسا ونضيف الثوم المدقوق اليها والملح ونهرس الخليط بالشوكة
- نضع الليمون والروب والطحينة في الخلاط الكهربائيونضيف له خليط الكوسا ونخفقه لمدة 5 ثواني على الاقل
- يصب الخليط في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون واوراق النعناع
سلطة المدقوق



المقادير

3 حبات باذنجان كبيرة الحجم
فص ثوم مدقوق
نص ليمونة
2 ملعقة روب
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي طحينة
ملعقة طعام دبس الرمان
نص كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
2 ملعقة زيت زيتون
الطريقة:
- يغسل الباذنجان ويقطع شرائح
- ينقع في الماء لمدة ساعة
- يوضع الزيت في المقلاه على النار حتى يسخن
- يقلى الباذنجان ويصفى من الزيت
- نضع الباذنجان في وعاء ونضيف له الثوم والليمون والملح ويدق بالهاون اليدوي ثم نضيف له الروب ودبس الرمان والملح والطحينه وتستمر في الدق حتى يصبح ناعما
- يصب في صحن التزيين ويزين بالزيت والطماطم
سلطة الدجاج




المقادير

صدر دجاجة مسلوقة
حبتان جزر متوسط الحجم
بطاطا متوسطة الحجم
نصف كيس مكرونة مسلوقة
4 ملاعق طعام مايونيز
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود

الطريقة
يقطع صدر الدجاجة الى خيوط رفيعة
تقطع البطاطا الى مكعبات وتسلق
يغسل الجزر ويبشر بعد ازالة القشرة الخارجية عنه
تخلط الدجاج مع الجزر والبطاطا بعد ان يصفى من الماء ونضيف له المكرونة
يمزج عصير الليمون مع الملح والفلفل الاسود والمايونيز
يضاف الخليط الى مزيج الدجاج ويقلب حتى يمتزج ويقدم باردا

سلطة الدجاج والخضار

4 شرائح توست اسمر
1/2 كوب شرائح ملفوف ابيض
1/2 كوب شرائح ملفوف احمر
1/3 كوب شرائح فلفل اصفر
1/3 كوب شرائح فلفل اخضر
1/3 كوب شرائح فلفل برتقالي
1/3 كوب شرائح فلفل احمر
2 فيليه صدر دجاج
1 ملعقة اكل خل
ملح وفلفل اسود
للصلصه
2 ملعقه عصير ليمون
1/4 ملعقه سكر
2 ملعقه زبادي
ملح
الطريقه
يقطع التوست الى وردات ويحمص في الفرن
يتبل الدجاج بالملح والخل والفلفل ويشوى في الفرن حتى يستوي
ثم يترك ليبرد ويقطع شرائح
تخلط الخضار مع بعض وتضاف الى الدجاج
يخلط الصوص ويسكب عليها ويقدم
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::
سلطة الطماطم بالخس والبصل
عشر حبات طماطم صغيرة جداً 20
حزمه خس 30
بصله مقطعة أجنحة
40 ملعقة زيت
مـلــح

طريقة العمل
1ــ يقطع الخس الى قطع متوسطة
يخلط الخس والبصل والملح والزيت ويقلب جيداً
توضع المقادير السابقه بالصحن المعد وتوضع الطمطم على الوجه
سلطة الفاصوليا
المقادير
علبه فاصوليا حمراء
علبه بليله
3 جزر
2 بطا طس
2خيار
2 فلفل اخضر رومي
2 1/2 كوب زيت زيتون
علبه شطة كرستال
ملح

الطريقه
يقطع الفلفل والجزر والبطاطس والخيار
يقلى البطاطس ويسلق الجزر
توضع في وعاء وتخلط بقية المقادير
""""""""""""""""""""""""""""""""""""
سلطة الفاصوليا البيضاء

كوبين فاصوليا بيضاء
حبه طماطم
حبتين بصل اخضر
حبه فلفل رومي احمر
ربع كوب زبيب
ربع كوب زيتون اسود
حبه بصل
حبه خيار
ملعقه ثوم
ملعقه كمون
زيت زيتون حسب الرغبه

الطريقه
تنقى الفاصوليا وتنقع لمدة ليله كامله في ماء بارد واليوم الثاني نزيل ماء النقع وتوضع في قدر وتغمر بالماء وتسلق
عندما تسلق
نتركها تبرد ونظيفعليها بقية المقادير
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

جزاك الله خير اطباق منوعه ولذيذه

بارك الله فيك على هذا المجهود الجباااااار

الله يعطيك العافية على هذه السلطات

اشكر كل من مر على موضوعي والي عنده اظافه تظيف


http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211717732.gif