الموضوع: محشي الملفوف بلخطوات المصورة

نبدأ مع بعض بلمقادير :-



1- ملفوفتين

2- كوبان ارز صنوايت

3- لحمة مفرومة تقريبا وقية

4- ملح + فلفل اسود+كمون

5- راسين توم

6- مكعب ماجي

الطريقة :-

ننقع كاستين الأرز في ماء دافئ لمدة ساعتين تقريبا

نقطع الملفوف من الوسط على شكل مربع ونشيل القطعة الي في الوسط بهذا الشكل



نضع في جدر كبير ماء ونضع فيه القليل من الملح والكمون وعندما تغلي نضع فيها الملفوف الي

قطعناه لنسلقه لمدة 5 دقائق تقريبا لحد مايطرى شوي موكتير



وهذا شكله بعد ما سلقته



بعد ذلك نقطع الملفوف بهذا الشكل



طريقة تجهيز الحشوة :-

نصفي الأرز من الماء الي نقعناه فيه ونضع فوقه اللحمة والملح والفلفل الأسود والكمون واذا بتحبي كمان بتحطي بقدونس مفروم بس انا ما كان عندي فما حطيت بقدونس



وبنخلط الأرز مع اللحمة والبهار وهذا شكل الحشوة



والآن نبدأ لف الملفوف

نضع قطعة من الملفوف على الطاولة ونضع عليها الحشوة بهذا الشكل



ثم نلفها بهذا الشكل



نضع في قاع الطنجرة او الجدر قطع ملفوف من الأجزاء الي زادت لما قطعنا الملفوف يعني قطع ما بدنا اياها وبعد ذلك نصف فوقها الملفوف المحشي وبعد الانتها نقشر راسين توم ونضعهم على وجه الجد بهذا الشكل



بعدذلك نضع صحن زجاج صغير فوق الملفوف عشان لما نحط الماء عليه وقت الطبخ يظل الملفوف على شكله وما يتحرك وتفتح الحشوة يعني عشان ينرص منيح

وبعدين بنجيب جدر صغير بنحط فيه كاستي ماء كبار ومكعب ماجي وشوية ملح ولما تغلي بنحطها فوق الملفوف وبنغطي طنجرة الملفوف وبنوطي الغاز على الآخر وبنخلي تقريبا 3 ساعات وبعد ما يستوي بنحطه في صحن التقديم وبنعصر عليه ليمون

للأسف ما صورة الملفوف بعد ما استوى نسيت ما صورته وانقهرت

فجبتلكم هاي الصورة تمشاية حال رغم انه شكل الملفوف الي عملته كتير احلى بس يلا سامحوني




منقول

طبعاً انا نفس الخطوات بس الحشوه تختلف عندي طريقة حشوتين
الأولى
احمر بصله مع ثوم واضع عليها ملح ليمون مع ملح عادي وكمون وفلفل اسود
وطماطم ومعجون طماط ثم اضع الرز المصري وقليل من الماء اتركه على النار عشر دقائق
وازيلها عن النار
اتركها كي تبرد ثم اظيف كميه وفيره من بقدونس مفروم وكزبره ونعناع وملعقتين دبس رمان او تمر
والحشوه الثانيه رز ولحمه مفرومه وملح وكمون وماعقه هيا ناعم ولابد ان تكون كمية الرز اكثر من اللحم
وعند السلق اسلقه فقط بماء وملح وماجي وكمون

ماشاء الله تبارك الله طبخة رائعة وأفضلها على ورق العنب

ننتظرجديدك

تسلم الأيادي ياشيفة المنتدى

اتحفينا بجديدك

اممم يالمحشي شوقيتنا وجاري التطبيق.... جزاك الله خير.

بارك الله في مروركم جميعا

يعطيك العافيه