يادية السمك

**احساس غريب** · 06-02-2008, 02:13 PM

صيادية السمك ..
المقادير :
سمك ناجل

ليمون ، كمون ، ملح ، بهارت مشكلة
دقيق + نشاء
الطريقة :
يقطع سمك الناجل إلى ثلاثة أقسام هكذا...

وتخلط مقادير التتبيلة مع بعض ماعدا الدقيق والنشاء
ويتبل بها السمك هكذا ...

يترك السمك يتبل ما يقارب ساعة ..
ثم يسخن الزيت للقلي ... ويغمي السمك في الدقيق والنشاء هكذا

يترك في الزيت حتى يحمر لونه ثم يخرج ويوضع على ورق نشاف مع مراعاة عدم تقليبه باستمرار حتى لا يتفتت السمك
ويصبح هكذا ..

في هذه الأثناء نجهز الصيادية
المقادير :
ثلاث حبات بصل مقطع شرائح ناعمة
بهارات ( لومي أسود ، ورق غار ، عودين قرفة ، خمس حبات هيل ، ملح ، حبة سمك مقطعة )
يحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه بني غامق
ثم نضع السمك ونقلبه جيداً ثم البهارات
ونضيف الماء ..
نتركه حتى ينضج السمك ثم نصفيه ونضيف الرز
نخفف النار ونترك الرز حتى ينضج
يقدم في الصحن ويزين بالصنوبر المقلي
ويقدم مع السمك هكذا ..

وبالهناء والعافية