فتة المكدوس

**احساس غريب** · 10-25-2008, 07:33 AM

فتّة المكدوس
المقــادير:

1.2 كيلو من حبّات الباذنجانالصغيرة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

½ كيلو أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم

كوبان أو بصلتان متوسّطتا الحجم،مقطعتان إلى مكعّبات صغيرة

4 فصوص ثوم مسحوقة

حبةمتوسّطة الحجم من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة فرماًناعماً

4/3 كوب من الجوز المفروم

ملعقة صغيرة منمسحوق الفلفل الأسود

مغلّف 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي

للصلصة:

ملعقة كبيرة من زيتالزيتون

كوب واحد أو بصلة متوسّط الحجم، مفرومة فرماًناعماً

مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي

4/3 2 كوب أو 700 مل من الماء

للتقديم:

2/1 كيلومن اللبن الطازج

رغيفا خبز، مقطّعان إلى قطع مربّعة صغيرة، ومحمّصانفي الفرن أو مقليان

طريقة التحضير:
. تُجوّف حبّات الباذنجانويُزال منها اللب. توضع في وعاء مع الماء لتجنّب تغيّر بونها.
. يُسخّن الزيتفي مقلاة، ثم يقلى البصل مع اللحم حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يُضاف الثوممع الفليفلة الحلوة، الجوز، الفلفل الأسود ومسحوق مرقة الدجاج ماجي.
. تُمزجالمكوّنات جيداً، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
. تُصفى حبّاتالباذنجان من الماء ثم تُحشى بمزيج اللحم.
. يُسخّن القليل من زيت الزيتون فيمقلاة كبيرة، وتُقلى حبّات الباذنجان بتأنّ حتّى تنضج. تُرفع عن النار وتُتركجانباً.
. يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق ثم تُضاف أسرار خلطة البوبونيز ماجي مع الماء.
. تُغلى الصلصة، ثمتوضع حبّات الباذنجان بتأنّ الصلصة. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10دقائق.
. للتقديم، توضع قطع خبز البيتا المقليّة على طبق التقديم، ثم توضعحبّات الباذنجان فوقها، وتُسكب صلصة البولونيز عليها. في النهاية، تُضاف كمية مناللبن الطازج على الوجه.
. يُقدّم الطبق مع اللبن جانباً.